1.取适量面粉,在小碗内放入适量酵母粉用40度温水泡发2分钟,同用适量温水化开糖; 2.将酵母水与糖水倒入面粉中,边倒边搅拌,面粉成为絮状开始揉面,若水不够继续加温水,揉成粗制面团后用保鲜膜封住面盆进行醒发; 3.约两小时后成为马蜂窝状即可烙饼。
1.将发好的面团进行揉制排气,切成小块,擀成薄饼; 2.在电饼铛上下两面刷少许油,开上下火,放入生饼胚子,中间可打开电饼铛看上色情况,两面上色均匀如图所示,即熟了。 ps:吃的时候用电饼铛再烤一下,就会皮酥里软哦。
备好所需的材料,肉切小片,线椒切小丁,葱姜切末,蒜切片(本人喜欢青蒜所以加了青蒜)
热油爆香葱末、姜末、蒜片、八角、桂皮、香叶(留少许葱末蒜片后用);
先加肥肉扁出猪油再加瘦肉,肉色泛白加入料酒,翻炒均匀后加入生抽、老抽、孜然,翻炒均匀;
加线椒丁,翻炒均匀加青蒜及剩余的葱末、蒜片,翻炒均匀加入孜然、盐、少许糖,出锅前加入鸡精; ps:因为要夹锅盔,所以孜然辣椒炒肉需要偏咸一些,可以尝尝比正常炒菜味道咸些就可以,就是那种你明显可以尝出咸但你能承受也觉得好吃的那种,不是咸死人不偿命那种哈哈哈。
成品
哈哈,就是这样夹着吃,特别爽,关中人好这口之一。