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陕西肉夹馍之孜然辣椒炒肉夹锅盔的做法

陕西肉夹馍之孜然辣椒炒肉夹锅盔

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肉夹馍可以说是陕西美食的一个标签了,但其实陕西的肉夹馍不只腊汁肉夹馍这一种。 还有孜然肉夹馍、锅盔牙子(像月牙一样口感薄脆的锅盔夹的腊汁肉)、嗯还有肉夹馍(馒头夹有放红色辣椒面炒制的肉丁),但是第三个属于关中部分地区家庭会做的且几乎没有卖的。 今天这款呢其实缩写就是孜然肉夹馍或者孜然夹馍哈哈哈😂,其实在关中很多地方都有卖的,印象最深还是高中食堂里的(因为是需抢购且算是学生早餐里比较奢侈又好吃的食物了),只是并没有成为一个标签。

用料

陕西肉夹馍之孜然辣椒炒肉夹锅盔的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1.取适量面粉,在小碗内放入适量酵母粉用40度温水泡发2分钟,同用适量温水化开糖; 2.将酵母水与糖水倒入面粉中,边倒边搅拌,面粉成为絮状开始揉面,若水不够继续加温水,揉成粗制面团后用保鲜膜封住面盆进行醒发; 3.约两小时后成为马蜂窝状即可烙饼。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1.将发好的面团进行揉制排气,切成小块,擀成薄饼; 2.在电饼铛上下两面刷少许油,开上下火,放入生饼胚子,中间可打开电饼铛看上色情况,两面上色均匀如图所示,即熟了。 ps:吃的时候用电饼铛再烤一下,就会皮酥里软哦。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

备好所需的材料,肉切小片,线椒切小丁,葱姜切末,蒜切片(本人喜欢青蒜所以加了青蒜)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热油爆香葱末、姜末、蒜片、八角、桂皮、香叶(留少许葱末蒜片后用);

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先加肥肉扁出猪油再加瘦肉,肉色泛白加入料酒,翻炒均匀后加入生抽、老抽、孜然,翻炒均匀;

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加线椒丁,翻炒均匀加青蒜及剩余的葱末、蒜片,翻炒均匀加入孜然、盐、少许糖,出锅前加入鸡精; ps:因为要夹锅盔,所以孜然辣椒炒肉需要偏咸一些,可以尝尝比正常炒菜味道咸些就可以,就是那种你明显可以尝出咸但你能承受也觉得好吃的那种,不是咸死人不偿命那种哈哈哈。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

哈哈,就是这样夹着吃,特别爽,关中人好这口之一。

菜谱创建时间:2019-12-31 00:01:09
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