所有材料除了面粉倒入小奶锅,搅拌均匀,面粉过筛加入,再搅拌均匀~小火加热,不停用手动打蛋器搅拌,然后某个时刻凝固成酱~不用太浓稠,保持一定流动性
粉的量和熬的时间决定酱的浓稠度。这是20g粉的状态,酱基本固态。可用于面包表面装饰
这是10g粉的状态,非常顺滑的液体,略浓稠但是有流动性。可做面包夹心
如果制作卡仕达酱,就120-150g牛奶,1个蛋黄,30g糖,30g低粉。制作方法相同。如果是夹面包不要太浓稠20g粉,如果裱花就30g粉多加热十几秒,浓稠一点