湿炒牛河

作者： 黛迪莉雅

把生抽换成一半生抽，一半老抽，就有这么漂亮的颜色，其他步骤与菜谱步骤相同

用料

• 牛肉 250克（随意）
• 沙茶酱 2小勺（分成两份）
• 淀粉 一小半勺
• 蚝油 两勺(分成两份或换酱油）
• 大蒜 独蒜两瓣（一瓣炒河粉，一瓣炒牛肉）
• 河粉 750克
• 鸡蛋 3小个
• 番茄 1个
• 芥兰 100克（可省略）
• 蒜苗 1根（可省略或换葱）
• 萝卜干碎 50克（可省略）
• 香油 几滴（醃牛肉用）
• 食用油 适量

湿炒牛河的做法步骤

步骤 1

大张的河粉两张，或切好的河粉750克，因为我买的是一整张的，怕有苍蝇叮过，我用盐开水烫了一下再沥干水放凉后切条

步骤 2

沙茶酱和蚝油，大蒜备好

步骤 3

青菜洗净

步骤 4

河粉切条后撕开，买现成切好的可省略这步骤

步骤 5

所有材料切好备用

步骤 6

牛肉切薄片，或去牛肉店买醃好的牛滑，回来过一下水就好

步骤 7

加一小小勺沙茶酱，嫩肉粉或生粉，几滴香油，拌匀，待炒

步骤 8

拌匀后的牛肉，或直接牛肉店买醃制好了的新鲜牛肉片，牛滑均可

步骤 9

放少量油，一个独蒜爆香后放河粉，用个小碗放一半勺沙茶酱加耗油和水拌匀倒进去炒，嫌麻烦的话直接酱油混水，混好后大约是两三勺

步骤 10

一小勺沙茶酱加一勺蚝油，少量生粉，加半碗水拌匀备用

步骤 11

把所有的菜，肉，番茄，鸡蛋分开炒熟备用，牛肉大约炒十秒钟就好，带血丝就对了

步骤 12

萝卜干先炒几下，放蒜苗和芥兰一起炒几下起盘，牛肉炒完就是这样带血丝的

步骤 13

炒好的鸡蛋和番茄因为一会也是跟河粉一起炒，为了省洗盘子，我放河粉上面了

步骤 14

所有食材都炒熟了，所以芡粉（步骤十）也炒熟，一会和所有食材翻炒几下就好了

步骤 15

把所有食材倒回熟芡粉（步骤十四），大火翻炒几下拌匀即可起盘

步骤 16

装盘收工

菜谱创建时间：2019-12-30 13:51:11