绍兴醉鸡

作者： 胖豆-辛巴

用料

• 花雕酒 550ml
• 花椒 10克
• 香叶 2片
• 糖120克
• 盐5克
• 生抽80ml

绍兴醉鸡的做法步骤

步骤 1

一锅冷水，加姜片，葱，30ml料酒，大火煮到锅底冒气泡，但是水没有翻过时放入鸡腿，然后转成小火30分钟，维持水没有沸腾的“温吞水”状态。捞出鸡腿，放入冰水里放入20分钟。

步骤 2

捞出鸡腿

步骤 3

剔骨（从尾巴后面切个小口然后从下往上沿着鸡腿骨去骨）

步骤 4

热锅把花椒炒香，然后放入剩余调料里，再放入鸡腿，然后封口放入冰箱6小时候取出切块即可

菜谱创建时间：2019-12-30 09:18:20