每年必做的史多伦

作者： 上海小米麻麻

我爱史多伦，是因为独特的味道，还有简单，还有耐放。你看，别的面包做完了要趁热吃，而且不能放很久，可是史多伦就不一样，最好是放两三天再吃，那时口味更浓郁。不过对于着急想吃的人就有点煎熬了。我这次倒不急，因为家里很多吃的。

用料

• 高筋面粉 100克
• 低筋面粉 60克
• 黄油 40克
• 蛋黄 1个
• 糖 三大勺
• 盐 1/3小勺
• 水 60-70克
• 葡萄干 60克
• 朗姆酒 适量
• 扁桃仁 20克
• 核桃 20克
• 糖粉 适量
• 涂抹黄油 适量
• 酵母 一小勺
• 柠檬皮屑 一个柠檬皮

每年必做的史多伦的做法步骤

步骤 1

葡萄干加入适量朗姆酒提前浸好，朗姆酒刚好没过葡萄干即可

步骤 2

把高筋粉、低筋粉、糖、酵母、蛋黄和盐加入一个盆中，加入水，迅速搅拌，快成团的时候倒在桌上揉面。出筋后加入黄油，继续揉到8分，不需要等出膜

步骤 3

把面团团起来，缝朝上，擀成长方形，把酒渍葡萄干、扁桃仁和核桃和柠檬皮屑均匀铺在上面，留出边

步骤 4

沿长边卷起来，然后再卷成蜗牛型

步骤 5

推揉蜗牛型面团，使馅料均匀分布，然后团成团

步骤 6

发酵箱中40度发酵25分钟左右，用一根手指沾面粉插入，既不内陷也不回缩就好了

步骤 7

盖湿布醒十分钟

步骤 8

醒好后排气，擀成长方形，中间用擀面杖压一道痕，两边卷进一到两公分

步骤 9

最后沿中线对折

步骤 10

盖保鲜膜和湿布继续发酵25分钟

步骤 11

放入预热后的烤箱，上下火180度烤十五分钟左右。我这次因为时间长了没做，烤时间长了，有点黑。趁热涂上黄油，撒上糖粉即可

菜谱创建时间：2019-12-30 08:33:56