新疆大列巴🥖（不需要揉手套膜哦）

作者： 团团嫲嫲

我是用的红糖或者黑糖做的，列巴的颜色就是咖色的，既好看又好吃😊，只需要发酵一晚上不需要揉出手套膜的，因为这个面团非常硬，所以只需要揉成团等待发酵2倍大（夏天只需常温2小时左右，冬天是发酵一晚上）。 吃不完一定要放冰箱❌冷冻起来哦，想吃提前一小时拿出来切片。因为家里吃这个太快了，所以我不太清楚放冷冻可以保存多久，但是肯定是越快吃完越好(✪▽✪)🌸

用料

• 高筋面粉 680克
• 黑糖或红糖 120克
• 盐 6克
• 酵母 10克
• 鸡蛋 4个
• 牛奶 100～120克
• 黄油或玉米油 60克
• 核桃 250～350克
• 葡萄干和红枣片 若干
• 配料 黑白芝麻一把

新疆大列巴🥖（不需要揉手套膜哦）的做法步骤

步骤 1

把红糖或黑糖放小奶锅里加入牛奶小火熬煮，直到糖完全融化关火，大概3分钟左右就好了，晾凉到30℃左右即可。 把葡萄干红枣片之类的多洗几遍晾干备用。

步骤 2

把高筋粉，盐，鸡蛋，酵母，玉米油混合然后加入晾凉的红糖牛奶，一点点加，拿筷子一边搅拌一边倒，面团要稍微硬一些，自己把握量，揉成团尽量揉的光滑一点此过程大概需要十来分钟吧，盖上保鲜膜室温发酵一晚上。

步骤 3

早起后，把面团揉搓均匀扒拉到面板上，分成2个或3个剂子（烤箱小的分成3个，我分成2个刚好！烤箱小的建议减半制作）。 打开烤箱把核桃仁和葡萄干红枣片放入烤箱180烤5分钟取出，烤箱温度高的宝宝可以自己调整温度。

步骤 4

取一个剂子压平擀它，费老鼻子劲了，擀啊擀啊，擀面真不是我的强项，哈哈哈，擀成长方形就行了，自己修整一下。

步骤 5

把核桃仁，葡萄干，红枣片均匀的撒在擀好的面皮上，合口出留出不要撒不利于粘合。然后开始卷从第一下开始就要卷的瓷实一些，卷一圈就稍微压一下，卷到最后拿水摸一下边利于粘合。 卷好后放入烤箱再次发酵，35℃发酵15分钟，体积会变大1.5倍左右。取出列巴后烤箱预热5分钟200℃。

步骤 6

取出列巴拿刀片斜切口子，我切的比较深，然后拿一个小一点的鸡蛋在碗里打散搅拌均匀，拿刷子把鸡蛋液刷在列巴上，可以多刷一点。 最后拿出熟的黑芝麻和白芝麻撒在列巴上，把烤盘铺上一层油纸，放入列巴送进烤箱中层。160℃烤40分钟即可。烤箱温度高的宝宝可以降低温度延长时间。

步骤 7

前期要观察上色程度，如果稍有变色焦糖色，一定要早早加盖锡纸在列巴上，否则列巴出炉烤糊了不要怪我啊🤭🖍🖍🖍（划重点）

步骤 8

烤好的列巴，香喷喷

步骤 9

放凉切片非常平整

步骤 10

这个程度在多加点核桃仁

步骤 11

早餐吃4片很顶饱

步骤 12

营养早餐，省时省力

新疆大列巴🥖（不需要揉手套膜哦）的小贴士

前面的步骤我都没有拍照片，大家按照配方步骤一步步来都能烤出香喷喷的大列巴。我爸妈不爱吃甜品的人都说这个列巴太好吃了，2个那么大的列巴他们3天就给我吃完了，这几天又喊家里没有吃的了，我又做了🤤🤤🤤。 红糖可以用白砂糖代替，但是我觉得红糖的好吃，而且最重要的是上色很好看啊，不会很甜腻的感觉。 我自己做的核桃仁会放得比较多，因为核桃仁放得多会比较好吃😊，消耗核桃的好办法呀！ 我偶尔会用80克奶粉替换高筋粉，高筋粉600克奶粉80克这样，增加奶香味，最重要是为了消耗宝宝奶粉，其他的配料不变。 宝宝可以自行添加辅料，巴达木，开心果，瓜子仁，熟燕麦片，烤熟得花生米，坚果类的随意搭配，我家就这些东西，我就放得葡萄干红枣片核桃仁。 新手宝宝也可以尝试，不需要揉面出手套膜，但是面一定要和的硬一点揉的光滑一点，这样口感特别好吃的。

菜谱创建时间：2019-12-30 02:34:37