南瓜戚风纸杯蛋糕

作者： 萍儿WOYGN

周末孩子在家，说想吃蛋糕，刚好蒸熟的南瓜泥还有，所以做份南瓜戚风纸杯蛋糕。

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 50克
• 玉米油 40克
• 糖 35克
• 南瓜泥 50克
• 玉米淀粉 8克
• 柠檬汁 3-5滴

南瓜戚风纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋带壳63克左右一个，配方可以做一个八寸蛋糕，纸杯我用的中号做了15个

步骤 2

南瓜泥和玉米油称重

步骤 3

用蛋抽搅打乳化均匀

步骤 4

过筛低筋面粉，搅拌到无干粉状态

步骤 5

蛋白放入无油无水的盆中，蛋黄加到低粉糊中

步骤 6

z字形手法搅拌均匀备用。

步骤 7

烤箱上火120度，下火125度开始预热

步骤 8

玉米淀粉、柠檬汁加入蛋白中

步骤 9

用电动打蛋器快速打发这样的状态，加入第一次细砂糖

步骤 10

继续快速打发至出现纹路不消失，加入细砂糖，细砂糖我分了两次加入

步骤 11

二次细砂糖加入之后，转低速打发至湿性发泡，

步骤 12

分三分之一到蛋黄糊中搅拌均匀

步骤 13

再全部倒入蛋白中翻拌或者z字形手法搅拌均匀

步骤 14

倒入纸杯中，八分满即可。

步骤 15

送入提前预热好的烤箱烘烤

步骤 16

具体时间可以参考纸杯大小和自家烤箱温度

步骤 17

上火120度下火125度烘烤40分钟，再转上下火140度烘烤20分钟

步骤 18

出炉震下烤盘放在晾网晾凉即可

步骤 19

家里刚好有印章，所以没有的小伙伴直接吃就可以啦！

步骤 20

南瓜戚风纸杯蛋糕做好啦！

步骤 21

蛋白最终打好的状态。可以参考一下

南瓜戚风纸杯蛋糕的小贴士

纸杯大小不一样，具体能做多少个，看自家有的纸杯 加入粉类以后，手法必须是翻拌或者z字形 烘烤时间温度参考自家烤箱实际温度

菜谱创建时间：2019-12-29 22:06:05