芝麻杏仁核桃糕

作者： 苗妈美厨

这款芝麻杏仁核桃糕是偏软的，甜度也降低了。老人吃起来也很方便，不粘牙。加入很多坚果，吃起来也很香。在冬季是非常好的补品。

用料

• 黑芝麻 250克
• 核桃仁 150克
• 杏仁 100克
• 枸杞 50克
• 红枣 50克
• 麦芽糖 280克
• 砂糖 40克
• 水 20克
• 黄油 30克

芝麻杏仁核桃糕的做法步骤

步骤 1

把红枣洗净，用厨房用纸擦干，去核并切成条状。杏仁横面切一半。核桃需要掰成二瓣。

步骤 2

在准备以上食材时，可以后预热烤箱140度，预热好后，把核桃、芝麻、杏仁放入烤盘。烘烤15分钟。买的是熟芝麻就不需要烘烤。把烘烤好的核桃，芝麻，杏仁，红枣，枸杞混合在一起备用。

步骤 3

冬季麦芽糖容易凝结，瓶子隔水用80度左右的水去泡软，备用。（夏天可以忽略此步骤）

步骤 4

主锅内放入20克的水和40克的白砂糖，3分钟/120°/速度1，白糖熬至冒泡。

步骤 5

用木制的筷子，把麦芽糖取出。到入锅内。

步骤 6

先6分钟/120°/速度1，把麦芽糖熬至冒泡，再加入30克黄油，再设置2分钟/120°/速度1，熬至冒泡。

步骤 7

快速到入之前混合好的食材，用2分钟/120°/速度1与熬好的糖浆混合。

步骤 8

在磨具内铺上烘焙纸，烘焙纸四边各剪一刀，使入磨具更服帖。（没有专制作核桃的磨具，可以用其深一点烤盘代替，同样需要铺上烘焙纸。）方便取出。

步骤 9

等完全融合后，就可以放入磨具内。

步骤 10

用小美的锅铲或硬性的刮刀棒，把熬好的核桃芝麻糕刮入磨具内。

步骤 11

表面再铺层纸，用压板压实。定好型后，可直接放入冰箱冷藏。

步骤 12

等糕冷却后，烘焙纸和糕同时同从磨具里拿出来， 把上下两端的烘焙纸裁掉，再用锋利的刀把糕切割成条状。

步骤 13

再用切刀切成薄片。

步骤 14

每片用封口机小包装封好保存！

芝麻杏仁核桃糕的小贴士

1.用小美制作不建议翻倍或加量，糖浆和食材混合会使机器罢工。 2.制作完成后，尽快用热水倒入锅内，5分钟/120℃/速度2去清洗。

菜谱创建时间：2019-12-29 20:58:43