把子肉

作者： 熊猫家的菜

三块肉、两勺汤、一碗饭、半个蛋的快乐，你值得拥有～

用料

• 五花肉 1.5斤 冰糖15g
• 大葱 1段 小葱3～4根
• 姜片 7片 蒜瓣3个
• 老抽15g 生抽15g
• 盐3g 香油3g
• 红花椒1把 白醋5g
• 料酒20g 黄酒10g
• 八角2个 桂皮2块
• 香叶5片 草果1个
• 干辣椒5个 陈皮2片

把子肉的做法步骤

步骤 1

食材合集 五花肉挑肥瘦相间的最好 大葱切段 小葱挽结 老抽生抽混合 冰糖砸碎 姜切大片 大的蒜瓣，剥整颗

步骤 2

热锅，猪皮烙金黄色，去除猪肉皮的腥味 如果买的精品五花肉或者对肉腥味不敏感则取消这步

步骤 3

锅中放入淹过肉块的冷水，放入大葱姜片，一半花椒，料酒，煮半小时 如果对刀工比较自信则可以先切后煮，切片的五花肉就不用煮半小时这么久了哈

步骤 4

打一下浮沫，剩下的肉汤可以像做回锅肉时那样煮个萝卜汤

步骤 5

煮好的肉差不多可以切八片1厘米左右厚的肉片

步骤 6

锅中烧热菜籽油，转中小火炒糖色，刚刚焦黄有一点小泡泡时就马上下肉片

步骤 7

肉片上色，关火把肉片移入砂锅中

步骤 8

倒3升清水，加入蒜瓣葱结，所有香料和剩余的一半花椒和姜片，酱油，白醋，黄酒，香油，盐。 大火烧开后十分钟，转小火炖煮50分钟

步骤 9

四十分钟后，加入几个剥壳的鸡蛋

步骤 10

第五十分钟，捞出所有配料，开大火把汤汁收浓稠

步骤 11

配上一碗萝卜汤和泡菜，完美～

步骤 12

我的妈呀，太好吃了，吃完一大碗竟然一点罪恶感都没有…

菜谱创建时间：2019-12-29 20:42:38