草莓瑞士卷

作者： 小宝和小小宝的娘

用料

• 糖 50g
• 低筋面粉 80g（根据鸡蛋大小灵活增减面粉）
• 牛奶 50g
• 奶油 适量
• 草莓 适量
• 鸡蛋 5个（60g左右每个）
• 玉米油 50g
• 细砂糖 50g
• 柠檬 一个

草莓瑞士卷的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分离，准备好所需材料

步骤 2

蛋黄、玉米油、牛奶混合，用手动打蛋器快速搅拌均匀后筛入低筋面粉（这步很重要）继续搅拌均匀后备用

步骤 3

往蛋白中滴入几滴柠檬汁，分三次倒入细砂糖，电动打蛋器调至高档位快速打发蛋白，打发至有清晰纹路出现时将打蛋器调至低档位继续打发两分钟，这时提起打蛋器，蛋白出现图中可以站立不倒的状态时立刻停止（如果蛋白打发过硬会影响后面蛋糕的状态，所以到位就好）

步骤 4

将打发好的蛋白分三次倒入提前备好的蛋黄糊中，每一次完全切拌均匀后再接着倒入剩余蛋白（切拌不是搅拌哦）

步骤 5

切拌均匀后倒入28*28的金盘中（金盘中提前放好油纸）震出气泡

步骤 6

烤箱提前预热，150度上下火烤35分钟（烤至25分左右的时候转3d循环风，这一步是为了上色更均匀）

步骤 7

烤好后倒扣放置冷却架冷却（忘记拍图，这张是正面图）

步骤 8

完全冷却后涂抹提前打发好的奶油（打发奶油忘记拍图，下次补上😛）草莓对切平铺在奶油上方，由里向外卷起蛋糕卷，卷的过程一定要每次拉紧底部油纸定型，卷好的蛋糕卷放入冰箱冷藏15分钟（奶油我用的法国铁塔）

步骤 9

取出冷藏好的蛋糕卷，撕去油纸，锯齿刀切去两头不整齐的部分，用裱花袋在蛋糕卷表面挤出自己喜欢的造型，摆上草莓🍓即可

步骤 10

正面卷的效果，方法同上

步骤 11

切开后

菜谱创建时间：2019-12-29 19:59:04