油面筋塞肉

作者： 黑肚皮De莳萝

在无锡吃过一次念念不忘，来北京后发现超市里就有卖油面筋的，当然要自己试试啦

用料

• 肉馅 150克
• 鸡蛋 1个
• 葱 适量
• 姜 少量
• 油面筋 10个
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 红糖 适量
• 蚝油 适量
• 香油 适量
• 大料 1个

油面筋塞肉的做法步骤

步骤 1

买肥瘦相间的肉馅，太瘦了吃起来柴。加葱末，姜末，蚝油，生抽，老抽，红糖，盐，最后倒点香油

步骤 2

用筷子顺着一个方向搅拌，直到肉馅从颗粒变成粘稠的一团，放一会让馅入味

步骤 3

趁这会处理面筋。用大拇指捅一个眼，把里面的面筋压实留出塞肉的空间。小心操作不要捅漏哦

步骤 4

用筷子慢慢把肉馅塞进面筋里。这是个精细活，要有耐心，尽量塞满，然后就一小块肉馅糊住口

步骤 5

锅里下一调羹的食用油，姜片、葱段、大料炒香。后面炖面筋的时候会出很多油，所以这一步只需要一点点油用来炒香就够了

步骤 6

面筋开口的一面朝下，放进锅里小火煎一会，开口肉熟了就能封住，后面再加水就不会煮漏啦。倒两汤勺酒，开大火，盖上锅盖焖半分钟。正宗的面筋塞肉这一步要用黄酒，我没准备就倒了玫瑰米酒，烧开后酒香四溢啊((≡ຶ̑ꀬ≡ຶ̑))

步骤 7

加水到面筋漂起来，加老抽，红糖，蚝油。盖锅盖中火炖20分钟，中途记得翻个面均匀上色。老抽上色用的，可别像我这次一样倒多了，黑黢黢的一锅可就不好看了

步骤 8

面筋表面皱巴巴，汤汁煮掉大半的时候就可以捞出来啦，撒点葱花浇上汁，是不是挺简单的？

菜谱创建时间：2019-12-29 19:05:46