减脂期必备‼️无需揉出膜的黑麦核桃面包🥯

作者： 森林家的生活手记

有朋友最近在健身，吃素食沙拉吃的天昏地暗的。。。向我求救，要写一个即好做又好吃、又健康的无油无糖面包！我能说有点难嘛！深思熟虑后，大森林给她推荐了这款黑麦核桃面包🍞～（一个量）

用料

• A.高筋面粉 150克
• 黑麦粉 100克
• 盐 2克
• 核桃仁 75克
• B.速发干酵母 2克
• 温水 180克

减脂期必备‼️无需揉出膜的黑麦核桃面包🥯的做法步骤

步骤 1

1⃣️将A中材料称量在小碗中，混合均匀，这是干料；将温水倒入酵母中，用木铲搅拌直至酵母溶解，这是湿料（留10g水根据面团干湿情况酌情添加）；

步骤 2

2⃣️将干料倒入湿料中，用木铲搅拌均匀成团；将干料的小碗盖在面团上，松弛10分钟；

步骤 3

3⃣️拿掉小碗，拉起面团的一边，拉向面团中间按下去，同时逆时针转动面团搅拌碗，保证把面团的每一边都拉到中间，大概1分钟，面团有抗力了，继续盖上碗松弛10分钟； 4⃣️继续重复步骤3⃣️两次，面团密封进行发酵，发酵一小时左右，至原体积两倍大；

步骤 4

5⃣️桌面撒一层薄薄的高筋面粉，将面团转移到桌面，按压面团进行排气，滚圆面团，在面团中间挖一个小孔到底，用两手拿起面团，均匀拉扯中间的洞，对面团进行整形，直至面团呈甜甜圈状即可；放入铺了一层烘焙纸的烤盘上，放入未打开温度的烤箱中继续发酵一小时（为防止面团表面干，可放一碗热水），至面团原体积两倍大小；

步骤 5

6⃣️在发酵好面团表面筛一层薄薄的高筋面粉，用锋利的刀划一个正方形的口子；

步骤 6

7⃣️提前20分钟上下火240°C预热烤箱，烤箱底层放一个干净的烤盘，将面包烤盘放入预热好的烤箱，在底层烤盘上撒上一小杯凉水产生蒸汽，立即关上烤箱门，上下火200°C烘烤30分钟，烤好的面包立即拿出放在晾网上冷却后即可食用。

步骤 7

这款面包散发着浓浓的麦香，非常健康，适合早餐，黑麦、核桃也很有营养，不需揉打出膜，所以也很方便制作！减肥减脂的小仙女快试一试吧！

菜谱创建时间：2019-12-29 18:07:22