咖啡甜甜圈

作者： imCc_v5

小朋友都喜欢的甜甜圈

用料

• 3个小鸡蛋约 130克
• 细砂糖 55克
• 低筋面粉 95克
• 澳优珀淳奶粉 10克
• 咖啡粉 3克
• 温水 35克
• 玉米油 28克
• 黑巧克力 50克
• 糖珠 适量

咖啡甜甜圈的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

奶粉，咖啡粉，温水，搅拌均匀。

步骤 3

加入玉米油，搅拌融合，放置待用。

步骤 4

蛋白和蛋黄，分别分蛋到2个干净的容器中。其中蛋白打散后分次加入细砂糖，用电动打蛋器打发。

步骤 5

打发到蛋白拉起打蛋器，呈现比较尖的角，也就是蛋白是硬性发泡阶段。之后倒入全部的蛋黄。用电动打蛋器，把蛋黄搅匀。

步骤 6

筛入低筋面粉，全部筛入就可以。

步骤 7

之后用切拌和翻拌的方式，把面粉和鸡蛋霜充分的混合，看不到干粉。

步骤 8

之前做好的液体，再搅拌均匀，取一部分蛋糕糊，和液体拌匀。这样步骤是让后续的操作更容易融合。

步骤 9

之后全部倒入到蛋糕糊中。为了减少消泡，可以淋到刮刀上，撒到蛋糕糊表面。

步骤 10

之后把它们翻拌均匀，最后得到的蛋糕糊，有光泽，不粗糙，也有一定的稠度，而不是特别稀的状态。

步骤 11

倒入抹了油的学厨甜甜圈模具中，抹的油最好是比较纯净的液态黄油，更容易脱模。

步骤 12

之后放入预热好的烤箱，165度，烘烤16分钟。具体温度时间也需要根据自己的烤箱来调整。

步骤 13

烘烤结束后，稍微晾温，用脱模刀在甜甜圈和模具的表面连接的四周划一圈，就可以脱模了。

步骤 14

之后把巧克力放到裱花袋中，隔热水融化成液态，融化巧克力的水温不要太高。

步骤 15

之后裱花袋下面剪一个小口，挤到甜甜圈表面就可以了。

步骤 16

成品

步骤 17

成品

步骤 18

成品

咖啡甜甜圈的小贴士

1、盛放鸡蛋的容器中，要无水无油，保证蛋白能打发到干性发泡状态。 2、全蛋打发也可以制作，但是先打发蛋白，再混入蛋黄，稳定性更好，也合适新手操作。 3、加入面粉后翻拌手法，不要太用力的打圈搅拌，会消泡严重。变稀就是消泡了。

菜谱创建时间：2019-12-29 15:27:39