葱油曲奇

作者： 阿花食集

曲奇的成功率很高，做起来简单又好吃，所以备受新手们的青睐，但是虽然方法都差不多，可是每个人做出来都千差万别。 做曲奇的时候注意三个关键点，一是黄油融化的程度要刚好，二就是使用糖粉，可以让曲奇纹路更清晰，三就是利用双烤盘，让烤好的曲奇底部颜色刚好不会太深。

用料

• 黄油 150g
• 糖粉 30g
• 中筋面粉 160g
• 盐 2g
• 小葱 2根

葱油曲奇的做法步骤

步骤 1

黄油室温充分软化至软膏状，能轻松戳出洞即可，如果黄油还有些硬的话就得隔水融化了。

步骤 2

把黄油隔着60-80度温水加速软化，大约1分钟，黄油底部已经开始变成液体，这时候黄油的软硬程度就可以了。

步骤 3

软化好的黄油倒入盆中，放2g盐（如果买的有盐黄油就不用放盐了）。

步骤 4

倒入30g糖粉。

步骤 5

搅拌搅拌，让糖粉与黄油融合。

步骤 6

打蛋器打2分钟。

步骤 7

用刮刀搅拌一下。

步骤 8

再继续打2分钟，黄油一共是打4分钟。 黄油需打发至颜色变浅，体积膨胀至一倍大左右，顺滑不结块

步骤 9

然后加入面粉，面粉分两次放，每次放一半。 用中筋面粉和底筋面粉都是可以的，因为面筋遇到水才会生筋，这里做的曲奇饼干几乎没有水分，所以中低筋面粉对饼干没有影响

步骤 10

先低速搅拌然后再高速，搅拌均匀后再加第二次面粉。

步骤 11

第二次搅拌均匀后，放切碎的葱末。 葱切的越碎越好，防止在挤的时候堵了裱花头

步骤 12

再用打蛋器搅拌均匀。

步骤 13

搅拌均匀后装入裱花袋中。 裱花头选择曲奇裱花头

步骤 14

烤盘铺上烘焙纸，从里向外匀速挤出曲奇的模样。

步骤 15

放入烤盘。 用双烤盘，因为在烤的过程中，曲奇底部会快速的从烤盘吸收热量，会导致底部颜色太深，用双烤盘可以解决这个问题

步骤 16

放入预热好的烤箱，185度烤15分钟。

步骤 17

表面上色就可以了，刚烤好的曲奇放凉了之后就可以吃了。

步骤 18

外层口感酥脆，到了舌头上面就即刻融化，浓郁的香味让人沉醉，根本停不了口。

步骤 19

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菜谱创建时间：2019-12-29 14:52:08