香煎豆腐～深夜看剧必备～

作者： Minnnnnn

人到了晚上，什么都想吃。躺在床上玩手机到半夜，突然想起3部动漫都更新了。想吃点什么，边吃边看，就做了这个～

用料

• 生抽酱油 2勺
• 油 适量
• 板豆腐/老豆腐 3小块
• 蚝油 一勺
• 五香粉 一搓
• 鸡粉 一勺
• 花椒粉 四分之一勺
• 孜然粉 四分之一勺
• 辣椒粉 适量
• 生粉 一勺
• 鸡蛋 一个
• 老抽 一点
• 青红椒 一个

香煎豆腐～深夜看剧必备～的做法步骤

步骤 1

先用一个小碗调酱汁。老抽一点（不加也行），生抽两勺，蚝油一勺，鸡粉一勺，五香粉一点点（多了味道奇怪），辣椒粉按个人喜好，花椒粉四分之一勺，孜然粉四分之一勺。搅匀备用。

步骤 2

再来调一个面糊，鸡蛋一个，生粉一勺，搅合搅合，把生粉大概化开就好了，我的好多没化开，问题不大。

步骤 3

豆腐切成块

步骤 4

小葱一根，青椒或红椒一根，切成小节，蒜四瓣切成蒜蓉。

步骤 5

起锅热油，把油烧热。油要稍微热一点，这样豆腐上的鸡蛋面糊煎出来比较香。

步骤 6

豆腐依次挂糊放入锅里，全程小火避免煎糊。等所有豆腐都下锅之后转中火。

步骤 7

到豆腐金黄的时候翻面。因为豆腐很嫩，所以尽量不要用筷子翻面避免弄碎，用烘焙用的硅胶铲翻面是比较方便的。

步骤 8

等到两面金黄定型后再豆腐旁边弄个小地方，加入蒜蓉和辣椒段翻炒出香味。

步骤 9

混合蒜蓉，辣椒和豆腐，这个时候翻炒的动作依旧是要轻。倒入一开始调好的酱汁翻炒均匀至每一块豆腐上都均匀挂上酱汁就可以关火了。关火之后加入葱花轻轻翻炒几下。

步骤 10

出锅，吃吧～

步骤 11

这是红椒的版本。

香煎豆腐～深夜看剧必备～的小贴士

一定不要用内脂豆腐！要用你能用手抓起来还不会碎的豆腐，比如老豆腐板豆腐啥的。 花椒粉，孜然粉和辣椒粉都可以按照个人喜好加减。

菜谱创建时间：2019-12-29 12:16:55