巧克力雪花面包

作者： dawnmao

用料

• 鸡蛋 1个
• 高筋粉 270克
• 全脂奶粉 15克
• 酵母 4克
• 盐 2克
• 绵白糖 10克
• 牛奶 120克
• 黄油 25克
• 费列罗榛子巧克力酱 适量

巧克力雪花面包的做法步骤

步骤 1

1、将除了巧克力酱以外的所有原料混合，揉出手套膜。2、面团发酵至2倍大小后，排气，平均分成4份小团子。静置5分钟后，用擀面杖擀成一样大小，直径约25cm的圆形。3、一张面皮打底，薄薄涂一层巧克力酱，巧克力酱不要涂满，留出2cm的空边，差不多是一个直径21的圆形，涂好后盖上第二层面皮，以此操作，共3层巧克力酱，4层面皮。将面皮边缘压紧，可稍稍用点点水。4.将圆形面饼按照圆点，以放射线均匀分割成16份，不要切到底，留出中间一个约5cm直径的小圆。5、将相邻两份面反相卷两圈后捏紧（可加少许水）这么理解：左侧一份往左侧方向拧两圈，相邻右侧一份往右侧方向拧两圈，然后头部捏紧，就是雪花的一个花瓣。以此完成16份，8片花瓣。6、可在烤盘上垫上硅油纸，将弄好的面包胚放到烤盘上最后整形，尽可能每个花瓣差不多长度大小，撒上高筋粉。7.放入烤箱第二次发酵，我是在烤箱内放一碗热水，发酵到1.5倍大小后，面包胚和水全部取出。8预热烤箱190度10分钟，将面包放入中层，190度35分钟，上色层度看自己喜欢，合适了就在面包上盖上铝膜，等待出炉。

步骤 2

放凉

菜谱创建时间：2019-12-29 11:34:18