生酮低碳-咸蛋黄肉松糯米煎饼（椰子粉版快手早餐，可创意糯米糍年糕等）

作者： anlineer

因为做了肉松就开始思考怎么消耗，搞了这个非常快手的早餐，两个饼的量，需要增加则洋车前壳子：椰子粉≈1：1，用料过于简单卡数那些不算了，大家估计吧。 口感的话，是脆糯口感有椰子香气，不会拉丝，不过感觉可以考虑在面团揉点马苏里拉。大家自己创意。

用料

• 面团
• 椰子面粉 15克
• 洋车前壳子粉 15克
• 水 80克
• 馅料
• 肉松 10克（一份5g）
• 咸蛋黄 2个（一份1个）

生酮低碳-咸蛋黄肉松糯米煎饼（椰子粉版快手早餐，可创意糯米糍年糕等）的做法步骤

步骤 1

两种粉混合，比例可以随意一点，我为了方便按照1：1。 ps：换成杏仁粉可能要在椰子粉基础上增加。

步骤 2

边加水边揉面团，我记录了80g水，根据自家粉的情况调整。团不会特别扎实光滑。拍个图感受下，大概成团稍微有裂纹不粘手。

步骤 3

分成两个面团，单个55g正好。开始包馅儿。

步骤 4

铺好保鲜膜，不需要抹油。把分割的面团拍扁，压大一点，手轻柔点，慢慢把边缘按大一点薄一点，方便包。 放5g肉松，10g单个咸蛋黄，馅料自己调换，比例参考，别放太多别贪心哈哈哈，我这个馅儿已经很大。

步骤 5

开始连着保鲜膜一起包馅儿，双手辅助捏一捏，把四周面团往中间聚拢。

步骤 6

技巧就是最后差不多把保鲜膜提起来，然后转紧，参考青团那种感觉。

步骤 7

包好，上锅蒸5min就是一个美丽的咸蛋黄肉松馅儿青（白）团。但我们是要做煎饼。

步骤 8

打开保鲜膜后，反面朝上慢慢的按扁一点，不要太扁容易爆馅儿，煎时候可以再压。正面撒一点黑芝麻。 ps：事实证明最开始包的时候把咸蛋黄先压扁一点，会比较好。

步骤 9

锅里下油，收口朝下开始，小小火慢煎，大概单面1min，翻过来微焦黄。

步骤 10

煎正面，可以看到收口已经自己封好啦。煎一会儿的时候可以用铲子微微压一下，让饼更扁一点。差不多又是1min。

步骤 11

煎好啦，漂亮的淡紫色，对象以为是紫薯呢。

步骤 12

不会拉丝哈，有点脆糯的感觉，口口都有馅儿，椰子味道不明显有淡淡清新。如果包甜馅儿面皮可以来点赤藓糖醇。 ps：下次再试试看调调面团，加点马苏里拉看看能不能拉丝，大家有好的也安利我。

步骤 13

皮馅儿来个图，好好吃，因为是实验后悔做少啦。快手早餐没问题了。不生酮低碳吃也是极好的。

生酮低碳-咸蛋黄肉松糯米煎饼（椰子粉版快手早餐，可创意糯米糍年糕等）的小贴士

1.大家有什么好的调整随时分享，有问题留言吧，别给差评哟内心脆弱哈哈。 2.非生酮低碳也可以吃，但是和人间糯米有差别哒，细看口感。

菜谱创建时间：2019-12-29 09:40:56