酸白菜

作者： 杜若花开

家的味道

用料

• 白菜 2颗
• 盐 克
• 花椒

酸白菜的做法步骤

步骤 1

大白菜掰去不整齐的叶片，洗干净，切四瓣

步骤 2

锅里做开水，切好的白菜进开水锅烫一下捞出晾凉

步骤 3

攥去白菜上的水，在每个叶片上抹一层盐，大概齐就行，再搁置一会

步骤 4

攥去白菜上的水，码入干净的无油的坛子（洗干净后可用开水烫一下）码一层，撒一层盐和花椒粒。（盐不要太多，一来口味会咸，二来不利于发酵）

步骤 5

在码好的白菜上压上重物，一般都用洗干净的石头。我没有，用了一个大小合适的玻璃瓶，烫洗干净，里面灌满了凉白开，拧紧瓶盖，压在菜上

步骤 6

坛口扣一只碗，周围添满水，不要让空气进入坛子，隔几天看情况补满水。

步骤 7

20天后，解除封印，酸菜成功了，清脆酸爽。做馅、炒菜或炖肉。别提多棒了。

步骤 8

第一次酸菜，冬至当天成的，羊肉酸菜水饺。很应景哦！

酸白菜的小贴士

没有坛子，大的玻璃罐也可以的。

菜谱创建时间：2019-12-29 08:09:25