妈妈牌腊肉 详细配方 制作步骤详细

作者： 胖姐厨房日记

每年冬天就是做腊肉的时节 这是一种味道的记忆 不管你在哪里 家就是最好的归属 这是我妈妈教我做的，小时候的味道 喜欢的朋友可以试一试

用料

• 猪肉 19斤
• 猪头 1个
• 盐 150克
• 胡椒粒 30克
• 丁香 10克
• 花椒 一把
• 桂皮八角 香叶陈皮 适量
• 草果 2个
• 白芷 1片
• 生抽 2大勺
• 老抽 半勺
• 干姜 2块

妈妈牌腊肉 详细配方 制作步骤详细的做法步骤

步骤 1

食材： 猪头一个，猪头肉可以划一些口 便于入味 猪肉10斤 香料： 桂皮八角香叶 草果 干姜 白芷 丁香 花椒和胡椒粒

步骤 2

把盐，胡椒粒， 花椒，丁香，少许香叶放入锅里一起炒香。用中小火慢慢煸炒

步骤 3

生抽，老抽，桂皮，八角，香叶，白芷，草果，陈皮 放入锅里煮沸，凉凉后过滤掉香料，备用

步骤 4

先在肉上面洒2两高度白酒，然后就可以把盐和酱油均匀涂抹在肉上面。 腌制2天就可以晾晒了

步骤 5

放在阳台通风地方晾晒10天就可以吃了。

妈妈牌腊肉 详细配方 制作步骤详细的小贴士

1、盐不用太多，慢慢腊的时候就会越来咸，生抽老抽也是有咸味的。 2、煸炒盐的时候用小火慢炒出香。 3、腌肉香不香，最重要的是洒上高度白酒。

菜谱创建时间：2019-12-28 16:03:32