扁豆焖面

作者： 猫中精品阮二敏

2人份的量，我可以说我做的扁豆焖面，分分钟光盘。

用料

• 扁豆 我克
• 面条 份
• 里脊肉
• 酱油 勺
• 盐 克
• 蒜 瓣
• 老抽
• 料酒
• 香油
• 香醋
• 五香粉

扁豆焖面的做法步骤

步骤 1

扁豆清洁干净，切段备用

步骤 2

肉丝按照我以前教的腌制方法处理好，腌制15分钟。我不爱吃肥肉，所以用里脊肉

步骤 3

凉油下锅，滑炒肉丝

步骤 4

熟了盛出备用

步骤 5

选一口平底不粘锅，一定是不粘锅。油热后加入扁豆

步骤 6

爱吃辣的加点干辣椒

步骤 7

炒到颜色变化，这个时候豆角没熟没关系

步骤 8

加入里脊继续炒

步骤 9

加入盐2勺，生抽，老抽，一点点料酒，一个黄豆大小的五香粉，翻炒均匀。

步骤 10

面买的是细面，一定不要宽面，也不要正常面。要细面，不然闷30分钟也不熟。面下锅之前，可以先用一点油拌下面，避免焖的时候面粘在一起。把面平铺在豆角上，加入热水。热水莫过豆角，不要莫过面。

步骤 11

大概10分钟左右，用筷子翻一下面，下面的翻到上面来。这样也避免面后期粘成一个面团，这个时候在注意下，水不要烧干了。

步骤 12

再锅5分钟，观察面是否熟了，就是把面切开，里面如果是白芯的话，就是没熟，如果水特少，还得加水。盖上锅盖继续焖

步骤 13

这个时候准备点蒜蓉。

步骤 14

5分钟后，面里面没有白芯了，水基本也烧干了，不干的大火开盖烧一会。加入蒜蓉，香油，香醋，水快干时搅拌均匀。这3个配料一定加，是灵魂。

扁豆焖面的小贴士

用铁锅几次我都糊底了，圆形铁锅，豆角面都粘在锅壁，锅底。所以最好用不粘锅。 水不要莫过面，不然是煮面。焖面好吃在面有点干。 中间大概3.4次查看，水是不是少了，面熟了没 整体焖了有20分钟，我这还是细面，正常面时间更久，而且不好吃。

菜谱创建时间：2019-12-28 15:14:51