花生酱凉拌鱼皮

作者： 正宗为了世界的和平

以前用几种海鱼自己去皮后要做凉拌鱼皮口感都不好，因为鱼皮偏薄。这次用的福寿鱼皮做，很成功，无论在口感还是味道上都特别好，又弹又脆又有鲜味，记录一下。

用料

• 鱼皮 适量
• 调料 适量
• 葱姜蒜 适量

花生酱凉拌鱼皮的做法步骤

步骤 1

备料。鱼皮凉水解冻，蒜、姜、葱、干辣椒洗净切末，白芝麻洗净晾干。

步骤 2

开锅。锅内加水，丢入大葱，老姜，和适量料酒，把水烧开。

步骤 3

焯水。水开后下入鱼皮，飞一下水捞起。时间大概二十秒就好。

步骤 4

纳凉。捞起的鱼皮加入冷水或冰水，这时候鱼皮会很软，没关系。泡凉水十分钟，然后沥干水分，放入冰箱保鲜或冷藏，让它恢复弹劲。

步骤 5

调制。取空碗，加入盐、鸡精、糖、味极鲜、香醋、麻油或花椒油，最后加入花生酱拌匀。

步骤 6

合成。鱼皮我放冷冻十五分钟后取出，加入加工好的葱姜蒜、白芝麻和干辣椒。

步骤 7

搅拌。加入调制好的酱汁，开始搅拌，把酱汁拌匀。

步骤 8

尝试。拌匀后试试鱼皮味道如何，是否偏咸或偏甜，根据个人喜好继续调味或上桌。

步骤 9

也可以赠予朋友共同分享。

步骤 10

凉拌鱼皮到此结束，大快朵颐吧！ 不喜欢吃大块鱼皮的朋友，在鱼皮焯水前可以先改刀再开始制作。

菜谱创建时间：2019-12-28 11:25:47