皮蛋豆腐~懒人标配哈哈

作者： 未来麻麻爱未来

用料

• 皮蛋 2个
• 香油 半勺
• 豆腐 一块内酯豆腐
• 香菜末 与皮蛋同量
• 糖 一～两勺
• 生抽 两勺
• 葱花 与香菜同量
• 鸡精 一勺
• 耗油 四分之一勺

皮蛋豆腐~懒人标配哈哈的做法步骤

步骤 1

所有食材该洗净洗净哈，备用

步骤 2

葱花香菜切末备用

步骤 3

内酯豆腐打开，斜切薄片，方便入味，装盘。 静置五分钟后会吸出水分，这时候把多余的水倒掉，不然成品汤太多影响口感和美观 (在我看来，口感固然重要，但既然能做到色香味俱全，又为什么要将就呢) 今天豆腐打开时失手弄碎了，容器有点小，算是失误了吧哈

步骤 4

有朋友会问，内酯豆腐那么软，那么脆弱，不等切就碎，甚至不等从盒子里拿出来就碎了，太苦恼，下面介绍下取豆腐流程👇👇👇

步骤 5

①先将豆腐外包装盒冲洗干净(难免会有水渍沾到灰尘，超市买的也一样，冲洗一下又不费时间) 这个步骤都会吧，懒得拍照啦，整一手水

步骤 6

②将洗净外盒的豆腐倒放在菜板上。用到在四个角上斜切出个三角形△小口，不用太大，主要为了透气

步骤 7

③将豆腐盒子慢慢拿起，将正面朝上 用刀轻轻的沿着四周划开，将最外层的塑料包装取下来

步骤 8

④找一个相对有深度的容器(盘子太平容易洒出汤汁，上桌后影响美观) 将豆腐盒子朝上，(也就是把容器与豆腐正面贴近，倒扣进容器中)，像这样

步骤 9

⑤用刀四十五度切一厘米左右薄片

步骤 10

这时候准备调味汤汁👉 将白糖，生抽，香油，盐，鸡精，耗油葱花香菜依次放入碗中，搅拌均匀备用(总有朋友问我盐放多少，生抽放多少。 ❤️❤️ 其实做菜关键就是调味料，对于新手，可以一点点放，慢慢尝试，调到自己喜欢的口味。时间久了，对于咸淡的把控就比较得心应手了，不用刻意追随所谓菜谱上的几勺几克的要求，每个人口味不同，自然会产生差异呀！主要还是贴近自己喜欢的味道就好啦)

步骤 11

调好的酱汁备用

步骤 12

皮蛋洗净剥去外壳，切四到六瓣备用(有人说为什么皮蛋不蒸一下？哈哈我喜欢吃没蒸过的，其实蒸一下吃口感也不错，不过我喜欢吃这种流心的口感，毕竟家里我做饭。所以得按我的口味来，不然呢？谁爱做谁做，哈哈)

步骤 13

将切好的皮蛋均匀的码在豆腐旁边(至于这摆盘嘛，怎么喜欢怎么来呗，其实我以前都是把皮蛋码在豆腐周围，后来觉得不太好看哈哈，就试着这样摆盘啦)

步骤 14

吃之前将调好的酱汁均匀的浇在皮蛋豆腐上就可以啦～千万不要早早浇汁，这样豆腐会吸出更多水分，极大影响口感，成败在此一举，那句话叫什么来着？对。功亏一篑，那样可不美好。

步骤 15

开造吧(现在是凌晨六点，美好的一天，从早餐开始)

菜谱创建时间：2019-12-28 06:47:02