不焯水的超多汁的脆皮五花肉

作者： 坐家的美食

猪肉最近降价了，小朋友最近吵着要吃大肉肉，斥巨资买了几块五花肉，对比了好多种做法，因为个人不太喜欢焯水肉，感觉会柴，还是喜欢汁水爆口的感觉。

用料

• 五花肉 1000克
• 海盐 50克
• 姜粉 1勺
• 蒜粉 1勺
• 黑白胡椒 若干
• 生抽耗油 若干
• 孜然，辣椒粉，蜂蜜 酌情

不焯水的超多汁的脆皮五花肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净，猪皮表面用刀刮下油脂，厨房纸擦干水份。下面的瘦肉部分可以用厨房纸包一下，只露出猪皮进行处理，也防止盐份漏下会使瘦肉过咸。

步骤 2

猪皮表面撒上海盐，抹匀，用于吸干猪皮的水分。静置5小时。视室温，用手摸下，不再出水份即可。

步骤 3

表皮干后，用厨房纸将盐分擦干净。不可用水清洗！！！

步骤 4

用白醋把猪皮表面再擦拭，务必讲盐擦洗干净，这步非常重要，奇妙的化学反应。

步骤 5

处理好的猪皮表面划刀。

步骤 6

剩下的调料料依个人口味将瘦肉部分表面抹匀。因为没有经过腌制，所以各位吃客尽情下料，最后可以用蜂蜜再封一下。

步骤 7

瘦肉朝上，温度200度，上火，烤制内温45-46度。

步骤 8

将肉翻转，猪皮面朝上。

步骤 9

热风循环，烤至内温79度，关烤箱，醒肉。

步骤 10

完美！

步骤 11

好吃到停不下来！

步骤 12

超多汁水！

菜谱创建时间：2019-12-28 00:28:10