小美版黑松露酱

作者： 扈咧咧

黑松露、鱼子酱和鹅肝被誉为世界三大美食，受西厨青睐，其中黑松露营养价值超高且人工无法培育，这也是它价格昂贵的原因，今天我用云南的黑松露做个中式酱，可以拌饭、拌面、抹馒头面包片甚至单吃都非常美味！

用料

• 黑松露：240克（我买的5厘米以上的用了大概6头）
• 独头蒜：3头
• 橄榄油：70克
• 盐：适量（依据个人口味即可）

小美版黑松露酱的做法步骤

步骤 1

买来的黑松露用刷子刷干净去泥。

步骤 2

准备3头独头蒜

步骤 3

黑松露和蒜按四分之一切块后全部扔进主锅。

步骤 4

6秒钟速度6—6.5全部打碎，很均匀，一定要有点小颗粒，太大或者成泥口感都不好。

步骤 5

用刮刀将全部松露刮到底部加橄榄油设置15分钟120℃反转速度1翻炒。

步骤 6

音乐响起罐装，用玻璃罐比较好。

步骤 7

一罐香喷喷的黑松露酱就做好了，炒的时候就已经满屋飘香啦，抹馒头面包拌饭最无敌，我们全家都爱吃！

小美版黑松露酱的小贴士

盐可以比平时炒菜多放一些增加口感也更容易保存，第一次做建议减量先试试手法和口感，避免浪费这么好的食材，保存期限的话尽快吃完吧，没具体试过，一般超不过一星期也就吃完了，很上瘾，就这么多吧，以上供参考哈～

菜谱创建时间：2019-12-27 22:04:58