迷你版榴莲千层（四寸）

作者： 老屁呀

朋友嫌六寸太大吃不完，所以做了个四寸给她，可惜家里没有四寸的慕斯圈磨具，不然就可以做了六寸的千层皮，再用慕斯圈压出四寸的面皮来，这样做出来的千层会更好看些～ 这次用的榴莲是金枕头，奶油是安佳的，但总体感觉还是蓝风车的奶味要浓一点，建议大家做的时候用蓝风车或者铁塔哦～

用料

• 纯牛奶 135克
• 鸡蛋 2个(小一点的)
• 黄油 8克
• 细砂糖 30克（10克放入奶油中）
• 淡奶油 130克
• 低筋面粉 28克
• 玉米淀粉 15克
• 榴莲 80克(按个人喜好添加即可)
• 四寸蛋糕磨具 一个

迷你版榴莲千层（四寸）的做法步骤

步骤 1

把牛奶、鸡蛋、细砂糖、过筛的低粉、玉米淀粉拌匀，然后把面糊过筛一遍，加入融化的黄油，拌匀备用。

步骤 2

电磁炉开小火（400瓦-600瓦），十几二十秒后，感觉锅子烫手时，把面糊搅拌下，倒入两勺的面糊，拿起锅转两圈摊匀，再把多余的面糊倒回碗中。待面皮表面出现很多气泡，锅子冒热气时，用铲子把面皮某一角的边缘微微铲起，用巧劲把面皮倒在烤架上冷却。

步骤 3

奶油加糖打至纹路清晰（八分发、九分发都可以），然后加入奶酪再打几圈，放着待用。

步骤 4

千层最上面的那层和最下面的放了两张面皮。然后开始两层奶油一层芒果的这样叠加。（也就是皮奶油＋皮奶油＋皮奶油榴莲奶油＋皮奶油……）。因为是用四寸蛋糕模具做的，所以一定要始终确保是面皮光滑的那一面朝下。

步骤 5

从四寸蛋糕模具的底部一层一层叠加（这样做的冷藏脱模后会好看些，觉得麻烦的可以直接在盘子上操作），每铺好一层，都要用手从中间向四周压平，全部做好后再用手压平下，用保鲜膜盖住放入冰箱冷藏一个小时以上。

步骤 6

最后拿出，在顶端放入榴莲肉，插上薄荷叶就可以啦。

菜谱创建时间：2019-12-27 19:50:19