陈醋泡姜片

作者： 杭青

陈醋泡姜片，每天晨起吃两三片，升阳暖胃，具体的好处就不再啰嗦了。 至于做法，并不只是把切好的姜片放入陈醋密封就好，而是增加了一个小火慢煮的步骤，看似简单一小步，泡好的姜片味道却是进了一大步！ 这里说下生姜皮，姜皮富含营养成分如纤维素，胡萝卜素等，同时具有药用价值，而且与姜肉不同的是它性凉，有清热、去水肿的功效，可以在一定程度上缓解姜肉的燥热之性，所以用醋泡姜的时候可以不去皮，但是要注意将生姜皮的泥土刷洗干净，再沥干水分。 关于生姜，我喜欢用新鲜的云南小黄姜。很多嫩姜个大同时水分含量也较多，辣味淡，纤维素少，更适用于菜肴烹饪。小黄姜辣味浓，纤维素较多，营养价值也更高，更适合作醋泡姜食用。但是个头小，切姜片比较费时，但是为了更好的食用效果，一切都是值得的！

用料

• 姜片 150g（切好后）
• 陈醋 350g
• 冰糖 70g
• 密封罐 1个（容量500ml）

陈醋泡姜片的做法步骤

步骤 1

小奶锅内加入陈醋和黄冰糖，中火煮开后转小火炖四五分钟，再关火待冷却。

步骤 2

密封罐内放入切好的小黄姜片，倒入放凉的陈醋，盖上瓶盖入冰箱冷藏保存（常温也可以），一个星期左右就可以食用了。 ** 密封罐包括瓶盖上的橡胶圈无水无油 ** 陈醋一定要没过姜片

陈醋泡姜片的小贴士

** 如果不用小黄姜，而选用其它特别嫩的子姜，也可以用一小撮盐腌下，主要是可以去掉些姜片的水分，腌制过后的姜片控干水分后放入密封罐。 ** 煮过的陈醋还是很酸，醋味挥发的不多，加入冰糖后带糖醋味但不会很甜，泡好的姜片口感更好！不喜欢的可以不加！ ** 以上方子也适用于糖醋蒜头，喜甜的可以适当增加冰糖，也可以在煮陈醋时加入适量红糖。

菜谱创建时间：2019-12-27 16:54:42