牛奶素包（胡萝卜鸡蛋豆腐虾皮版）

作者： ayukii

素包我一直很爱的。一年没做了吧。这次发个过程。物是人非手艺还在。等辞职了我就去开馆子。

用料

• 鸡蛋 4、5个
• 豆腐 块
• 胡萝卜 一小根
• 虾皮
• 小葱
• 姜末
• 花椒粉
• 辣椒粉 可不加
• 香油
• 面粉 500克
• 发酵粉 5克
• 牛奶 300克

牛奶素包（胡萝卜鸡蛋豆腐虾皮版）的做法步骤

步骤 1

牛奶加热至30-40度，加入发酵粉搅拌划开。一点点加入面粉中，搅匀。把面团搓至光滑不粘手。放入盆中盖上布。室温发酵至两倍大。然后我们来准备馅料。

步骤 2

小葱切末，加香油盐腌制上。豆腐胡萝卜切丁，豆腐煎一下，我喜欢焦焦黄黄的，放一点点盐调味。胡萝卜要炒一下。鸡蛋打散加盐煎熟用锅铲铲碎。加入虾米，花椒粉，辣椒粉，姜末，腌制小香葱混合。酌情是否需要再加盐，觉得干可以再加些香油。

步骤 3

馅料就是这样子啦。因为都是熟的，不确定咸淡的话可以尝一下。

步骤 4

材料准备好大概二十分钟，室温二十度左右的话面团已经发酵到两倍大的样子了。手指戳一个洞，凹陷没有马上回缩就说明发酵到位啦。

步骤 5

取面团反复揉搓掉气孔，粘手的话一点点加入面粉。然后我们得到光滑的同第一次揉搓大小一致的新面团。🤗

步骤 6

切一部分搓成长条状，切成小剂子。按扁擀成圆形包子皮，中间略厚，边要略薄。

步骤 7

然后我们开始包了。各凭本事吧。我的收口没有任何技术含量。🙄

步骤 8

包好之后在底部沾上面粉盖上布静置发酵。馅儿少面多于是我们又得到两只牛奶小馒头。

步骤 9

包啊包。大概二十分钟小包变到之前的1.5倍大。外形松松软软。蒸锅加水煮开就可以开始蒸啦。

步骤 10

18分钟关火，不要揭盖。等四五分钟避免严重回缩。

步骤 11

两个起步。

牛奶素包（胡萝卜鸡蛋豆腐虾皮版）的小贴士

步骤不算特别详细。没有做过面食的请搜索更加详细的揉面发酵过程。 食材没有固定搭配和用量。人生真正能自己做主的事情何其少，做包就不同了，随你喜欢。💅🏻

菜谱创建时间：2019-12-27 16:31:08