万用葱油

作者： 榮师傅

按鲁菜泰斗王义均大师的方子熬了葱油。葱香浓郁，最适合用来烹制各种葱烧菜肴，也可以拌面或炒菜时用做明油。

用料

• 油 750 毫升
• 姜 1 块
• 大葱 1 根
• 大蒜 8 瓣
• 香菜 1 把

万用葱油的做法步骤

步骤 1

原料图配比。姜拍松切块，大蒜切小块，大葱切碎，香菜只取根和茎干。

步骤 2

油中火烧热，先下姜，油炸一会儿之后下大葱。

步骤 3

大葱熬一会儿之后下香菜。

步骤 4

用筷子轻轻搅拌，防止蔬菜结团受热不匀。

步骤 5

材料开始变金黄色时关火。

步骤 6

略为晾凉后捞出材料，滤出葱油装容器晾凉。

万用葱油的小贴士

葱油最后快熬好的时候小心火候，葱蒜焦了会苦。

菜谱创建时间：2019-12-27 11:31:33