浆果🍓奶酪慕斯蛋糕

作者： Rena妈妈

模具：7寸活底方模具 这是一款免烤奶酪蛋糕🍰 一款口感绵滑、果香十足又带些许酸甜口味的奶酪慕斯蛋糕，总是让人难以抗拒…… 我选用了草莓🍓和蓝莓，除了口感加分，蛋糕颜色更胜一筹。粉紫色的糕体格外浪漫。 另外我还特别加了大量酸奶，增加了蛋糕的奶香和酸甜味，最重要的是让蛋糕没那么肥，女生吃起来没负担。

用料

• 奶油奶酪 200克
• 酸奶 180克
• 奶油 150克
• 糖 100克
• 柠檬汁 30毫升
• 鱼胶 3片
• 消化饼干 160克
• 黄油 60克
• 草莓和蓝莓 200克

浆果🍓奶酪慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材和模具。

步骤 2

我用小美清洗水果，3分钟/反转速度5

步骤 3

果酱制作： 200克 草莓+蓝莓 30克 糖 Tips：熬果酱虽然麻烦，但这个步骤不能省，果酱可以使奶酪糊颜色非常漂亮，单蓝莓颜色太蓝，单草莓颜色太红，混合两者的果酱不但好看，味道也好。

步骤 4

打碎：5秒/速度5

步骤 5

熬酱：20-24分钟/ｖ／速度1.5； Tips：注意不要时间过长熬糊了，时间请按照水份多少自我调节。

步骤 6

差不多熬出50-80克果酱。 Tips：没有小美可以用奶锅小火熬，熬制过程中，要不停搅拌，以免糊锅。

步骤 7

底部：60克无盐黄油隔水加热到融化。

步骤 8

打碎：5秒/速度5

步骤 9

没有机器的，也可以把饼干放在厚实的密封袋里，用擀面杖碾压碎。

步骤 10

将融化黄油倒入饼干碎中，混合 均匀。

步骤 11

倒入模具中，用平底杯压实，放入冰箱冷藏，牛油冷却后，饼干底会更凝固。

步骤 12

将吉利丁片浸泡在冰水中，放在冰箱冷藏室待用。

步骤 13

奶酪糊制作： 200克奶酪糊 40克 糖 Tips：用打蛋器或刮刀将奶酪搅拌成顺滑状不带颗粒，否则影响细腻的口感。

步骤 14

倒入180克酸奶，继续搅拌到顺滑状。 Tips：酸奶要选浓稠一点的那种；若你选用无糖酸奶，奶酪糊中的糖量则需要酌情加量。

步骤 15

淡奶油打发： 150克淡奶油 30克糖 Tips：打蛋器低速打到有纹路出现，不需要打太硬。

步骤 16

倒入奶酪糊中混合，搅拌均匀。

步骤 17

加入20-30克柠檬汁，搅拌均匀，可以尝尝口味，不喜欢太酸可以减量。

步骤 18

吉利丁片用滤网沥水，尽量沥干。

步骤 19

隔水融化成液态状。

步骤 20

倒入奶酪糊。

步骤 21

搅拌均匀顺滑。

步骤 22

倒入一半量进模具。

步骤 23

轻轻摇晃震动模具，使表面光滑。放入冷冻室15分钟，使表面快递凝固，以备倒入第二层奶酪糊时，分层清晰。

步骤 24

在冷冻第一层奶酪糊时，将80克果酱与剩余奶酪糊拌匀。

步骤 25

拌好后是美丽的紫红色

步骤 26

将模具从冰箱中拿出，检查表面是否还流动。然后将剩余奶酪糊全部倒入模具中。

步骤 27

轻轻晃动，使表面平滑，然后放入冰箱冷藏6小时。最好过夜，使奶酪糊充分凝固。

步骤 28

表面凝固后，充分发挥你的想象，装饰蛋糕表面。乐趣无穷！

步骤 29

脱模： 用热毛巾围住模具半分钟，拿一个高一点的杯子，顶在模具底部，慢慢脱模，漂亮的奶酪酸奶慕斯蛋糕就呈现在你面前了。

步骤 30

酸中带甜，又不乏果香，每层味道丰富，口感绵滑细腻，奶香十足。无论颜值还是味道，都无可挑剔！

步骤 31

切开

步骤 32

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步骤 33

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步骤 34

再发几张不同模具做成的蛋糕，这是用4寸的迷你小模具做的两人份蛋糕，也相当迷人可爱！

步骤 35

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步骤 36

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步骤 37

4寸模具

步骤 38

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步骤 39

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步骤 40

这是一个6寸模具做的，可以留一点奶酪糊做最后的装饰用。

步骤 41

这个可以做生日蛋糕

步骤 42

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菜谱创建时间：2019-12-27 09:33:34