老北京的新滋味之豆面卷子（驴打滚）

作者： 一天一素和合

用料

• 糯米面 100g
• 红豆沙馅 100g
• 黄豆 50g
• 水 100~110g
• #红豆沙馅
• 红小豆 150g
• 水 370g
• 海藻糖 50g
• 玉米油 50g
• 黄糖片 100g
• 黄冰糖 50g

老北京的新滋味之豆面卷子（驴打滚）的做法步骤

步骤 1

黄豆炒8分钟，晾凉后粉碎备用；糯米面加水混合均匀备用。

步骤 2

盘内铺好耐热保鲜膜，刷一层油，倒入糯米面糊，蒸20分钟至糯米面饼。

步骤 3

面板均匀撒黄豆面，糯米面饼平铺于上，豆沙馅均匀铺在糯米面饼上（上下边各留1cm不铺），卷起面饼，切块即可。

步骤 4

红豆沙馅：红小豆泡约8小时，洗净沥水入锅，加300g水，煮至红豆熟软。

步骤 5

破壁机加入熟红小豆、70g水、海藻糖，打成稠糊状。

步骤 6

不粘锅放油烧至140度，加入打好的红豆糊，放黄片糖、黄冰糖炒至不沾锅铲即可。

菜谱创建时间：2019-12-26 23:45:50