烟熏三文鱼头盘沙拉

作者： 美食煮张

三文鱼头盘沙拉，烟熏的味道满口留香。

用料

• 球生菜 1片
• 皱叶紫生菜 2片
• 苦苣生菜 四分之一棵
• 柠檬 半个
• 红甜椒 一片
• 番茄 2片
• 烟熏三文鱼 3片
• 油醋汁 10毫升
• 淡奶油 30毫升
• 辣根酱 2克
• 盐 2克
• 黑胡椒 1克

烟熏三文鱼头盘沙拉的做法步骤

步骤 1

准备食材。

步骤 2

三种生菜清洗干净后撕成小片泡纯净水。

步骤 3

番茄切圆片。

步骤 4

红甜椒切薄片后再切丝，泡纯净水中。柠檬切2片柠檬角待用。

步骤 5

淡奶油打发硬泡（有一定的稠度可以定型即可）。放入盐2克，黑胡椒分1克，挤入4滴柠檬汁搅拌均匀。

步骤 6

把生菜混合搅拌后堆在盘子中间，堆出蓬松感即可。

步骤 7

3片烟熏三文鱼卷成花型放在3个角处。

步骤 8

淡奶油用2个勺子挖出“橄榄形”奶油球。

步骤 9

和三文鱼位置间隔的地方放好。再放上柠檬角、红甜椒丝、番茄片，最后在生菜部位淋上油醋汁即可。

烟熏三文鱼头盘沙拉的小贴士

注意： 1、烟熏三文鱼花型制作的手法。 2、由于是头盘沙拉生菜不能太多。 3、淡奶油打发要有一定的硬度。 4、油醋汁要适量，不能浇入后盘底见汁。

菜谱创建时间：2019-12-26 22:40:55