凉拌藕片

作者： 臻小灶

非常喜欢的凉拌藕片，今天分享给大家，味道真的很棒

用料

• 藕 1节
• 香油 1勺
• 辣椒油 1勺
• 醋 1勺
• 蒜沫 3瓣
• 花椒 10粒
• 杭椒 1个
• 美人椒 1根
• 熟芝麻 1克
• 生抽 2勺
• 白糖 4克
• 蚝油 1勺
• 香油 1勺
• 盐 2克

凉拌藕片的做法步骤

步骤 1

莲藕去皮清洗干净，改刀切成片，放入冷水中清洗一遍，大蒜切沫，杭椒，小米椒切丁

步骤 2

藕片入开水中，煮两分钟捞出冲凉控干水份

步骤 3

锅中加入少许的食用油，下入花椒粒，葱段炸香，捞出花椒粒和大葱，留油备用

步骤 4

碗中加入蚝油，生抽，白糖，醋盐，辣椒油，香油，搅拌均匀

步骤 5

将藕片放入盆中，把调好的料汁倒入盆中，加入杭椒，小米椒，蒜末搅拌均匀即可

步骤 6

装盘撒点白芝麻，即可食用。

凉拌藕片的小贴士

藕片切完后放入冷水中寖泡，滴几滴白醋，防止氧化变黑，焯水时间达到自己喜欢的口感就行，喜欢脆的就少煮一会，面的就多煮一会，炸花椒油，花椒和葱凉油下锅，小火炸香即可捞出葱和花椒粒

菜谱创建时间：2019-12-26 22:13:12