老婆饼

作者： 就想做点东西

再一次被自己给惊艳到，原来老婆饼可以做的这么酥软，全然不亚于好利来味多美。利用这些原料，还可以改做蛋黄酥 酥皮点心，不需要像蛋黄酥那样揉揉醒醒，比较简单易做。

用料

• 水油皮
• 中筋面粉 200克
• 80度以上开水 110克
• 猪油 70克
• 糖浆 10克
• 油酥
• 低筋面粉 120克
• 猪油 60克
• 内馅
• 熟糯米粉 100克
• 糖 30克
• 熟芝麻 30克
• 蛋黄液 适量

老婆饼的做法步骤

步骤 1

按照上面材料所需比例活好水油皮和油皮儿面团，盖上湿布，醒发十五分钟。

步骤 2

将水油皮包裹油酥擀成上图状。

步骤 3

从右侧卷起，撮成长条。

步骤 4

揪成20g左右大小的小剂子，揉好的小剂子一定要用湿布裹住，防止干裂。

步骤 5

擀成圆形，将糯米粉 水 糖 小火加热，包裹在酥皮中。

步骤 6

压成上图状，用刀在外侧划两道，防止烤得过程中鼓胀。

步骤 7

刷蛋黄液，撒芝麻。

步骤 8

烤箱200度预热，上下火烤20分钟。

步骤 9

做好的老婆饼要轻拿轻放

步骤 10

层层酥脆，入口即化的老婆饼就做好啦。

老婆饼的小贴士

水油皮中的糖浆不可省略，糖浆可以增加面皮儿的湿度，是老婆饼酥软的关键。

菜谱创建时间：2019-12-26 21:12:16