没有青椒,用西葫芦凑一下。 茄子土豆西葫芦都切成滚刀块。 茄子切好后用盐水洗一下,控干,放盆里,洒淀粉后颠匀,让茄子尽量都粘上淀粉。 土豆和西葫芦也都放盆里,洒淀粉,颠匀。 不粘锅放油,油要烧的够热之后,再分别下锅茄子土豆和西葫芦炸到有一面发黄略焦。
若干蒜拍扁切碎,葱切葱花,放碗里,两勺红烧酱油,三勺生抽,四小勺糖,三小勺淀粉,若干水,弄成半碗汁。
图中的金属勺和绿色小勺分别是弄调料的勺。
半碗汁水在锅里烧开,把茄子土豆西葫芦下锅翻炒,让汁水都挂好,汤水尽量少。