圣诞树面包【不藏私】

作者： 不藏私面包匠人

本期教一个一次就能成功的圣诞树面包。其实在做这棵树之前也做了其他几种圣诞树面包，因为太复杂了，耗时又长，几乎没可能一次就做好做漂亮。想着怎么简单怎么来，就选了这棵树，超级简单好做，口味还可以根据自己的喜欢的去变换。

用料

• 高筋面粉 150g
• 抹茶粉 8g
• 奶粉 8g
• 盐 2g
• 砂糖 15g
• 酵母 1.5g
• 水 105g
• 黄油 10g
• 椰蓉 适量

圣诞树面包【不藏私】的做法步骤

步骤 1

后油法把面团揉到完全阶段。

步骤 2

温度27℃，湿度75%，基础发酵60分钟。

步骤 3

发酵好的面团平均分割成2份。

步骤 4

排气之后整理成三角形。

步骤 5

擀面杖擀开成大的三角形。

步骤 6

在其中一个三角形面团表面撒上椰蓉，再把另外一个三角形面团盖在上边，把2个面团对齐，不齐的地方用手抻一下。

步骤 7

确定好树干的宽度，用刮板压出痕迹。用刮板把树干部分切出来。

步骤 8

确定好树枝的宽度，用刮板压出痕迹后切开。

步骤 9

切开的树枝扭2下。

步骤 10

全部树枝切好扭好。

步骤 11

树干部分切下来的面团可以用刮板切成小圣诞树的形状。

步骤 12

温度33℃，湿度80%，最终发酵69分钟。

步骤 13

上下管加热烤箱150℃烘烤25分钟，中途加盖锡纸。风炉130℃，烘烤25分钟。

步骤 14

风炉没办法盖锡纸，就那一个烤盘扣在上边，防止上色。整个面包制作的难点就只有这个不要上色上边，上色深了圣诞树就不好看了哦。

步骤 15

成品！

菜谱创建时间：2019-12-26 18:21:51