红茶焦糖烤布蕾 Crèmebrulée 快手下午茶

作者： 小胖叽叽

法式烤布蕾式Crèmebrulée是一种法国传统点心，外面是脆焦糖外壳，里面是奶油布丁似的冰凉软馅。心情不好时不妨来一份焦糖烤布蕾，用勺子敲碎表面焦糖脆皮的一刻，所有坏情绪烟消云散。 这是6份红茶烤布蕾的份量。

用料

• 淡奶油 200g
• 牛奶 250g
• 红茶茶叶/红茶包 6g/2包
• 细砂糖 20g+15g
• 全蛋 2个
• 蛋黄 2个
• 细砂糖(表面焦糖用) 少许

红茶焦糖烤布蕾 Crèmebrulée 快手下午茶的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

将牛奶、淡奶油、20g细砂糖、红茶/红茶包放入锅中煮沸后离火。也可用微波炉将牛奶、20g细砂糖、红茶/红茶包放入可微波容器中高火叮3分钟，每加热一分钟取出搅拌后再加热，加热完毕后过滤去茶叶，倒入200g淡奶油放凉备用。

步骤 3

将全蛋、蛋黄和剩余15g细砂糖混合均匀。

步骤 4

将微凉的奶茶液缓缓倒入蛋黄液中，搅拌均匀后，过滤两遍去杂质。

步骤 5

将过滤好的蛋奶糊倒入烤碗中，八分满，放入烤盘水浴法，烤盘内倒入90度左右的热水。

步骤 6

烤箱预热上下火170度，放下层烤25分钟。

步骤 7

烤好后稍稍晃动烤碗，像布丁一样凝固状，用汤勺轻敲烤碗，微微抖动说明已经烤熟，放入冰箱冷藏放凉。

步骤 8

吃之前冰箱取出，表面撒上细砂糖，烤碗放到上层，上下火230度预热后烤2~3分钟，加热至细砂糖微焦即可。(有烹饪火枪效果更好)

步骤 9

红茶焦糖烤布蕾出炉！入冰箱冷藏3小时后食用口感更佳。

步骤 10

可以搭配漂亮的水果一起吃。

步骤 11

下午茶☕️配上一杯果汁

步骤 12

顺滑的烤布蕾，红茶的微苦刚好中和了甜度，刚刚好。

红茶焦糖烤布蕾 Crèmebrulée 快手下午茶的小贴士

不喜欢吃甜的可以减糖量。

菜谱创建时间：2019-12-26 18:14:04