锅热油黄花鱼下锅煎,煎好一面翻面煎另一面,这时下姜片、大料一起煎
这时在下干辣椒、大蒜、大葱段翻炒几下(不要翻动鱼),在加点醋盖上锅盖闷至3.4秒钟打开锅盖,(晃晃锅别糊底了)
加适量盐、生抽、白糖、
加清水,(清水不要莫过鱼)盖盖中高火收汁,出锅前加点香菜即可。