小老鼠一口酥|酥到掉渣

作者： 郁金香的日式养生馆

离鼠年只有一个星期了，做一盘小老鼠一口酥来迎接新年吧！ 不仅外观可爱，吃起来香酥甜美，真是好吃得停不下嘴来😋

用料

• 低筋面粉 80克
• 马铃薯淀粉 125克
• 黄油 125克
• 糖粉 40克
• 奶粉 15克
• 食用红色素 少许
• 黑芝麻 少许

小老鼠一口酥|酥到掉渣的做法步骤

步骤 1

将恢复到室温的黄油和过了筛的糖粉倒在一起，进行充分的搅拌。（喜欢打发的友友可以用打蛋器进行打发）

步骤 2

再倒入过了筛的奶粉、低筋粉和马铃薯淀粉，用手揉搓成面团。饧面20分钟。

步骤 3

取出40克面团，一点点加进食用红色素，一直加到面团呈现满意的颜色为止。

步骤 4

取出一小块面团（6－8克左右），揉成雨滴状。 ⚠️取出6－8克的1小块面团后，在手心里攥几下，挤出里边的空气，以防烘烤时出现裂纹！⚠️ 从粉色面团取出高粱米粒大的面团做老鼠的嘴。 再取出2个比高粱米粒稍微大一点的面团，将它们揉搓成小长条，做小老鼠的耳朵。

步骤 5

将老鼠的嘴和耳朵贴好，用牙签在耳朵上竖着压一下。 贴上老鼠的眼睛（用黑芝麻） 这样，一个简单的小老鼠一口酥就做好了！

步骤 6

在烤盘上铺上一张油纸。 将做好的小老鼠放在油纸上。（小老鼠之间要保持一定的距离。） 全部做好后，将烤盘放进提前预热好的180度的烤箱里烤20－25左右分钟。（根据自家的烤箱的脾气进行调整时间和温度。） 中途要注意观察，如果上色深了，就要蒙上一张锡纸。

步骤 7

烤完之后，小老鼠各个都变得鼓鼓的，胖胖的，好可爱哦！马铃薯淀粉受热之后会变得膨胀，所以与进烤箱之前相比，小老鼠们都胖了很多。这里没有用酵母，不是发面哦！ 咬上一口，酥得掉渣😋

步骤 8

再来一张！ 将它们装进保鲜袋里，放在凉爽的地方，5天之内食用完。

小老鼠一口酥|酥到掉渣的小贴士

1.放进提前预热好的180度的烤箱里烤20－25分钟左右。我做的老鼠的重量每个大约在6－8克左右。嫌麻烦的话，可以做的稍大一些，在烤制的时候需要将烤箱的预热温度提高及烤制的时间延长一些。（要根据自家烤箱的性能来做判断） 2.不喜欢让小老鼠上过深色的话，中途要注意观察，及时蒙上锡纸。 3.如果每个重量只有8克的话，能做40－50个左右。如果亲的烤箱小的话，分两次烤或者把所有的食材量减半都可以。 4.将做好的小老鼠用保鲜膜盖上（操作时间过长，会造成小老鼠的表面干燥，是烤出来之后小老鼠表面出现裂纹的主要原因）。

菜谱创建时间：2019-12-26 01:15:02