干炸黄花鱼

作者： 荔枝黎儿

用料

• 小黄花鱼 N条
• 料酒 3勺
• 葱、姜、蒜 适量
• 生抽 1勺
• 盐 1小勺
• 鸡蛋 2个
• 玉米淀粉 3勺

干炸黄花鱼的做法步骤

步骤 1

黄花鱼解冻，去头、去内脏、刮去鳞片，洗净。

步骤 2

葱、姜、蒜料酒、盐、生抽调匀放入鱼中，腌制。

步骤 3

我是一条条的摆在盘中，盖保鲜膜入冰箱冷藏了一晚上。时间紧，可以腌制半个或一个小时，放冰箱更容易入味。

步骤 4

鸡蛋，淀粉调成糊状。

步骤 5

腌好的鱼用厨房纸巾吸干水分，沾面糊入锅炸，油温大概七成热放入（把筷子插入油锅周围出现小气泡就是可以放入的油温），小火慢炸才能保持表面金黄。全部炸完再大火入锅复炸一次，时间要短，随时观察表皮颜色，复炸是为了口感更加酥脆。

步骤 6

炸好的鱼放在吸油纸上吸油后，装入盘中，可以直接吃，也可以撒些椒盐，看个人口味。

菜谱创建时间：2019-12-25 19:10:51