半熟流心芝士挞

作者： 橙六月

最喜欢的两个挞之一，另一个是樱桃挞克丽缇芙

用料

• 挞皮
• 黄油 225克
• 冰糖粉 94克
• 低筋面粉 375克
• 蛋液 25克
• 内陷
• 鲜奶油 100克
• 奶油奶酪 250克
• 牛奶 30克
• 冰糖粉 65克
• 玉米淀粉 5克
• 柠檬汁 半个
• 朗姆酒 5克
• 柠檬皮屑 1个

半熟流心芝士挞的做法步骤

步骤 1

黄油+糖 小美20s+速度5 加入其他材料 30s+速度4刮壁再10s速度4 拿出冷藏1-2h

步骤 2

不可分离挞皮35克一个球，可分离挞皮45克一个球，在小挞模里铺开，叉子搓几个洞，挞皮的量有剩余，可以下次做，或者当饼干烤完，内陷的量正好做了6个不可分离小挞模和6个可分离小挞模。 水波炉水波烧烤预热200℃ 烤15min，边缘浅金黄色拿出。 所有内陷材料放入小美 30s+速度4，再20s+速度3.5 装裱花袋，挤入挞模里8分满，冷冻2h，不吃可一直冷冻保存，现吃现烤，烤前表面刷蛋黄液 水波炉水波烧烤预热210℃烤10min， 稍微冷却10min，温热食用，口感最佳，放冷也很好吃，只是口感不同。

步骤 3

半熟芝士的口感，入口即化。喜欢流动性大，还可以用再深一些的小挞模。

步骤 4

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菜谱创建时间：2019-12-25 18:59:14