讲真！九层塔焖豆腐好吃到飞起来！

作者： 不务正业的老馬

说起九层塔、罗勒，很多人可能不知道它是什么东西。 但你只要问吃货们：“三杯鸡吃过吗？那扑鼻而来的香气，就是给三杯鸡这道菜起到点睛之笔的九层塔（罗勒）赋予的！” 九层塔又名“鱼香菜”、“罗勒”。 粤东潮汕地区和客家地区称之为“金不换”、“满园香”。 总有小伙伴怕吃货老馬太过于思念汕头美食， 于是又再一次的被投喂了。 除了老馬心心念念的潮汕手作豆腐外， 很惊讶的是， 竟然从汕头寄了一大把九层塔给我， 没错， 就是一大把………… 看着这一把香料，又看了看那几块手作豆腐…… 老馬很Happy！ 如果把它们搭配在一起做一道菜， 会怎么样呢？ 哈哈，尝试之后， 果然没有让“脑洞大开”的老馬失望！ 散发着浓浓豆香的手作豆腐， 搭配上九层塔的独特香气， 一道淳朴又有内涵的九层塔焖豆腐出炉啦！ 当然了， 烹饪过程也极其简单， 所以一定要分享给大家~ Follow Me……

用料

• 潮汕豆腐 450g
• 九层塔（罗勒） 15g
• 小米辣 7g
• 生抽 20g
• 纯净水 500g
• 橄榄油 25g

讲真！九层塔焖豆腐好吃到飞起来！的做法步骤

步骤 1

将20克生抽倒入500克纯净水中，搅拌均匀后待用。

步骤 2

豆腐切块，待用。

步骤 3

老馬是竖切了三刀，横切了三刀。

步骤 4

切好后差不多这么大哦~

步骤 5

小米辣洗净去蒂。

步骤 6

切碎待用。

步骤 7

取九层塔5克，切碎，剩余10克九层塔无需切碎待用。

步骤 8

中火热锅，将25克橄榄油倒入锅中后，切好的豆腐一并放入锅中，中火煎至两面金黄。

步骤 9

倒入调好生抽的纯净水及10克九层塔。

步骤 10

然后将九层塔压到豆腐下，浸泡在汤汁中，中火盖盖儿焖煮15分钟。

步骤 11

开盖儿，倒入辣椒圈

步骤 12

再倒入切碎的九层塔转大火，盖盖儿焖煮至收汁即可关火。

步骤 13

如果你喜欢豆腐是带点汤汁的吃法，则在放进辣椒圈和九层塔之后，盖盖儿转小火焖煮1分钟即可关火。

步骤 14

怎么样 做出美食其实很简单 有木有

步骤 15

这道菜，老馬用的是潮汕地区的豆腐，在北方可以选卤水嫩豆腐。

步骤 16

北豆腐大概这样！（图片来源网络）

步骤 17

切碎后的小米辣在高温汤汁中焖煮的时间越长，辣度会越高。如果平时你不怎么吃辣 ，可以在关火的前30秒再放入小米辣后盖盖儿焖煮。 注意哦！不能吃辣的小伙伴们，请根据自己的口味增减小米辣的数量。

步骤 18

除了吃！老馬还会分享玩！ 欢迎关注我的微信公众号或者直接搜索“不务正业的老馬”。 笔芯ღ( ´･ᴗ･` )❤

菜谱创建时间：2019-12-25 17:04:59