翻糖杯子蛋糕

作者： 卡路里拆弹专家

一直以来都特别喜欢精致好看的小蛋糕，这次终于入了翻糖的坑，尝试着做了翻糖杯子蛋糕。设计好样子以后做起来还是挺快的，就像是小孩子捏橡皮泥一样，好玩又有趣~ 按照自己喜欢的来，没有规定的形状图案，做出来以后装在好看的小盒子里做礼物送朋友，立马变成朋友眼中的手艺人哈哈哈！！ 不过，我觉得翻糖蛋糕还是更适合来欣赏，上面一层糖皮实在太甜，还是不要尝试吃掉了，下面的蛋糕还是挺香的，虽然好看不好吃，但是谁让它颜值高呢，治愈了老夫的少女心啊~~

用料

• #杯子蛋糕：
• 低筋面粉 200克
• 鸡蛋 5个
• 白砂糖 130克
• 牛奶 120克
• 黄油（食用油） 80克
• 泡打粉 10克
• #翻糖装饰：
• 干佩斯 适量
• 食用色素 适量
• 糖珠 适量

翻糖杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

将蛋白和蛋黄分离开，分别放入在无水无油的盆里，备用。蛋黄中倒入油和牛奶充分搅匀，使其乳化融合。

步骤 2

用打蛋机打发蛋白，分三次加入白砂糖(搅拌至有大气泡、气泡小而密、膨大细腻)，打发到打蛋器头提起有小尖弯钩，能画出来定型不下陷的圈。

步骤 3

将面粉过筛加入蛋黄混合液中，搅拌均匀至无颗粒状。

步骤 4

打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，翻拌混合均匀，切不可画圈搅拌。

步骤 5

将面糊倒入纸杯中，八分满即可。烤箱预热，170度烘烤25分钟。

步骤 6

将烤好的杯子蛋糕顶部凸起修平整。做好后，开始做上面的翻糖。

步骤 7

干佩斯加入色素，用工具做出喜欢的形状，背面涂些纯净水，粘在杯子蛋糕上，加一些糖珠装饰用来装饰。

步骤 8

翻糖成品1 翻糖玫瑰花做法参考链接：http://www.xiachufang.com/recipe/100485624/

步骤 9

翻糖成品2

步骤 10

翻糖成品3

步骤 11

翻糖成品4

步骤 12

翻糖成品5

步骤 13

翻糖成品6

翻糖杯子蛋糕的小贴士

1、做翻糖的杯子蛋糕不能太松软，扎实一点不会被上面的翻糖压得往下陷。 2、配方中的糖量个人觉得刚刚好，因为上面要放很甜的翻糖所以下面就不要太甜了。 3、蛋液如果没有打发到位，做出的蛋糕就会硬硬的不起个，也不要过度翻拌，导致气泡都消下去了。 4、干佩斯很容易变干，注意用完一个颜色的赶紧放进袋子里，防止水份流失，太硬干掉。 5、烘烤的时间还有温度请根据自己的烤箱脾气摸索着来~

菜谱创建时间：2019-12-25 15:01:59