红烧银鲳鱼

作者： 荔枝黎儿

用料

• 鲳鱼 6条
• 料酒 3勺
• 葱姜蒜 适量
• 生抽 1勺
• 盐 腌鱼小半勺
• 淀粉 适量
• 蚝油 1勺
• 花椒、大料粉 各1勺
• 醋 半勺
• 红、绿辣椒 2个
• 香菜杆子 适量

红烧银鲳鱼的做法步骤

步骤 1

银鲳鱼去内脏、去鱼晒洗净。

步骤 2

放葱姜蒜、料酒、盐腌制一个小时。

步骤 3

腌好后切花刀

步骤 4

沾干淀粉，7成油温入锅炸至表面金黄定型，捞出。

步骤 5

锅中留一点底油放入葱姜蒜爆香，放入花椒粉、大料粉加入热水，放入生抽、蚝油、一点点盐煮沸后放入煎好的鱼。

步骤 6

鱼不大，时间不用太长，大约10分钟左右，收到汤汁浓稠，把鱼捞出来摆入盘中。放入切好的红椒和青椒丁，煮开1分钟。出锅时淋醋。

步骤 7

把汤汁淋入鱼身上，撒香菜。

菜谱创建时间：2019-12-25 13:07:41