热红酒 | Spiced Red Wine

作者： Nancyjuicy

香料热红酒，是欧洲冬季的热门饮品，英国叫Mulled wine，德国叫Glühwein... 因此，配方也有各种不同版本，今天记录一个我常用的比例，和特殊的焦糖版本做法，在家就可以做的没有难度的热红酒。 在寒冷的冬天，喝一杯热红酒，浑身都变温暖了。 封面图by @哈哈的犀牛角

用料

• 红酒 750ml
• 砂糖 75克
• 新鲜橙汁 200克
• 橙子 1个
• 苹果 1个
• 柠檬皮 1个
• 肉桂 2根
• 八角 2个
• 香叶 1片
• 丁香 8-10粒
• 肉豆蔻 1个
• 绿豆蔻 4个

热红酒 | Spiced Red Wine的做法步骤

步骤 1

几种常见香料：肉桂，八角，香叶。这些一般家庭做菜的都会有。其它几种：肉豆蔻，丁香，绿豆蔻，没有可以省略，tb买也很方便。

步骤 2

糖和一汤匙水放入锅中，不需要搅拌，轻晃锅子，小火加热，糖会慢慢溶解，继续加热，直到出现焦糖色，立刻倒入提前温热的橙汁，搅拌均匀。

步骤 3

加入红酒，香料，橙子片，苹果丁，柠檬皮（因为柠檬皮白色部分会有苦味，只用柠檬皮黄色部分），强烈建议加啤梨（不要选太熟的）进去一起煮，红酒煮过的梨子超级好吃。热红酒要小火煮，不能沸腾，煮到微微冒小气泡，继续煮10～15分钟左右。

热红酒 | Spiced Red Wine的小贴士

不建议减糖了，糖和红酒1:10比例是多次尝试后得到的最满意的结果。 如果把啤梨继续和冷却的热红酒冷藏浸泡一晚，应该会是不一样的风味。

菜谱创建时间：2019-12-25 10:49:09