八寸千层蛋糕（晓廷爱烘焙方子）

作者： 依静爱烘焙

以前做千层都是用晓廷姐的方子，后来晓廷姐的号封了，找不到了。这是网上找到的，记下来自己做的时候用。 【自用记录，勿杠】

用料

• 鸡蛋 3个（常温，大蛋）
• 细砂糖 40克
• 常温牛奶 280克
• 常温淡奶油 20克
• 融化黄油 20克
• 低筋面粉 120克
• 细盐1g 柠檬汁2-3滴
• 夹心
• 奶油 500克
• 细砂糖 50克
• 榴莲或者其他水果

八寸千层蛋糕（晓廷爱烘焙方子）的做法步骤

步骤 1

1、鸡蛋打入盆中，记得哦，我所要求的材料都要常温。加入细盐、砂糖搅拌至糖融化，不需要打发。 2、加入常温牛奶、常温淡奶油 3、加入融化的黄油 4、加入过筛过的低粉 5、所有材料搅拌均匀。 6、重要步骤：请将所有材料过滤至少四至五遍，目的让面糊更细腻、无气泡。备用 7、准备不粘平底锅，用小火煎烙。我用的是24cm的锅子，可烙饼皮14张。 8、重要步骤：放一块湿抹布在旁边，想要摊出圆润的饼皮，这块湿抹布的作用可大呢，当饼皮一个一个鼓泡泡的时候就是熟了，不用翻面，马上将锅子放在湿抹布上，以达到给平底锅降温的目的，这样第二张饼皮才能顺利摊开。用手轻轻掀开一边，一揭即可脱离。 9、面糊会沉淀，用时搅一搅，舀一汤匙面糊倒入锅中，锅内不需要涂油，拿起平底锅均匀转圆，如果还没有转开，面糊已经干了，或薄厚不一，都代表锅内温度太高。在湿抹布上再多放一小会。 10、打500g淡奶油，可以稍微硬一点，还有偶是这样保持奶油平均，不会中间隆起，就是用裱花袋装奶油先挤一个外围，铺上榴莲芒果后。再抹平。从外往内抹，我不打碎榴莲的，吃的就是肉，要的就是这口感，豪气吧。 11、14层全部用奶油夹榴莲摞放平即可。

菜谱创建时间：2019-12-25 10:02:43