烤火鸡腿

作者： 王大球兒

平安夜的大火鸡腿，绝对的主角硬菜。对于节日最好的庆祝就是用心烹制美食～准备时间比较长，但是绝对值得等待。火鸡腿完全入味，肉质紧致有弹性，不柴不腥，非常好吃～

用料

• 火鸡腿 1只
• 黄油 适量
• 黑胡椒 适量
• 鸡高汤 200毫升
• 海盐 适量
• 腌鸡香料 适量
• 蜂蜜 2勺
• 烟熏味烧烤酱 3勺
• 橄榄油 2勺
• 白葡萄酒 2勺

烤火鸡腿的做法步骤

步骤 1

火鸡腿放入冷藏自然解冻，约24小时，完全解冻后洗净擦干，两边都扎小洞，肉厚的地方多扎几次，方便入味。

步骤 2

准备浸泡火鸡腿的香料盐水，盐和水比例1:100，水里加入白葡萄酒，蒜头，黑胡椒，甜椒粉，蒜粉，腌鸡调料（我用的是味好美卡真调料）里面包含了牛至粉，洋葱粉等等。加入适量的鸡高汤（鸡肉加洋葱炖1小时，或者买鸡汤罐头）鸡汤没有咸味就算入之前水的比例1:100加盐。香料盐水要没过火鸡腿，放入冰箱冷藏浸泡24小时。此步为了恢复冷冻火鸡腿弹性，不要省略，

步骤 3

火鸡腿盐水里泡24小时后捞出擦干表皮，抹海盐，腌鸡调料（味好美卡真调料）大致上用甜椒粉，大蒜粉，洋葱粉，黑糖，白胡椒粉，没有的就有啥香料粉的看着扔吧……盐一定要多，火鸡腿肉厚不容易入味。如果腌料太干，加一点白葡萄酒，厚厚地在火鸡腿上抹匀。放入冷藏，腌制12小时以上。

步骤 4

烤箱175度预热15分钟，火鸡腿水里冲干净腌料，擦干表皮，放在烤架上，刷上烧烤酱蜂蜜橄榄油混合酱。放入烤箱中下层，不要直接放在烤盘上。图片是最后的盛盘效果，直接这么烤表皮不够好吃。一面烤30分钟拿出来刷酱，翻一面继续烤30分钟，再次取出烤刷酱翻面15分钟。基本熟了取出表皮抹黄油，烤箱200度，放入烤箱15分钟，再次取出翻另一面抹黄油后烤15分钟。总共1小时45分钟，腿内温度达到175华氏度火鸡腿就熟了。我的火鸡腿很大，所以时间比较久，火鸡腿小的翻一次面，刷黄油烤的时间也酌情减少。注意看火鸡腿皮上色的情况，觉得颜色深了及时取出翻面。

步骤 5

来个对比图，这个火鸡腿真的超大的，烤出来一点都不老，火鸡腿鲜嫩多汁，非常入味，味道有点像迪士尼的火鸡腿。土豆胡萝卜放入烤箱下层一起烤的，最后才放到一起哈。

烤火鸡腿的小贴士

1 泡盐水不要省略。 2 多放点粗海盐，甜椒粉不要省略。 3 提前3天开始准备时间比较充裕。 4 最后一步可以先刷黄油烤，再刷酱。

菜谱创建时间：2019-12-25 02:06:36