8寸巧克力慕斯（完整版）

作者： 淘禾禾

用料

• 蛋糕胚部分:
• 糖 20克+50克
• 可可粉 8克
• 低粉 80克
• 鸡蛋 5个
• 玉米油 40克
• 牛奶 50克
• 慕斯糊部分:
• 牛奶 120克
• 蛋黄 3个
• 奶油 350克
• 巧克力 220克
• 吉利丁片 2片
• 糖 30克

8寸巧克力慕斯（完整版）的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

先将蛋黄和蛋白分开，将20克糖，牛奶，玉米油加入蛋黄中搅拌均匀，再筛入低粉和可可粉搅拌至无颗粒状。

步骤 3

50克糖分3次加入蛋白中打发。

步骤 4

将打发的蛋白分3次加入蛋黄糊中翻拌均匀。

步骤 5

烤箱预热180度，将蛋糕糊倒入8寸模具中，160度烤50分钟。（时间根据各家的烤箱而定）

步骤 6

蛋糕胚晾凉后，切成1.5厘米左右薄片沿外圈切掉1厘米左右的边条。

步骤 7

吉利丁片先用冷水泡着，备用

步骤 8

把3个蛋黄加入牛奶中搅拌均匀，隔水加热变成蛋黄糊，蛋黄糊出现粘稠即可，过筛备用。

步骤 9

将巧克力隔水融化，再把蛋黄糊倒入巧克力中搅拌均匀。

步骤 10

把泡软的吉利丁片用手沥干水分，放在小盆中隔水融化，再倒入巧克力蛋黄糊中搅拌均匀。

步骤 11

将奶油加糖打发至有纹路有流动性即可，不可以过于发的。

步骤 12

把巧克力糊和打发的奶油混合搅拌均匀成慕斯糊，用8寸活底模具放一片蛋糕片倒入一半慕斯糊震出气泡，放冰箱速冻5分钟拿出来，再在上面放一片蛋糕片，再把剩余的慕斯糊全部倒入后抹平，震出气泡放入冰箱冷藏8小时（一般我是晚上做第二天早上拿出来刚刚好）

步骤 13

脱模后给表面筛一层薄薄的可可粉，再做点自己喜欢的装饰即可。

菜谱创建时间：2019-12-24 18:12:55