网红夏威夷果仁巧克力脆脆~香港珍妮聪明小熊夏威夷果仁巧克力脆脆

作者： 安安21

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用料

• A材料巧克力脆脆
• A1常温蛋白 38克
• A2常温淡奶油 10克
• A3玫瑰盐（食盐用量减半） 1克
• A4糖粉 25克
• A5可可粉 5克
• A6中筋面粉 30克
• A7无盐黄油 25克
• B材料果仁
• B1无盐黄油 4克
• B2枫糖浆或者蜂蜜 6克
• B3巧克力（可可脂含量45%以上） 5克
• B4夏威夷果仁（半颗粒） 30克

网红夏威夷果仁巧克力脆脆~香港珍妮聪明小熊夏威夷果仁巧克力脆脆的做法步骤

步骤 1

先来制作材料A的巧克力脆脆部分，常温蛋白38克和常温淡奶油10克还有玫瑰盐1克放入无水无油的打蛋盆里，用蛋抽混合均匀；

步骤 2

筛入25克糖粉；

步骤 3

用蛋抽混合至糖粉全部融化于蛋白里；

步骤 4

筛入可可粉5克；

步骤 5

用蛋抽混合均匀至无干粉；

步骤 6

筛入中筋面粉30克；

步骤 7

用蛋抽混合均匀至无干粉；

步骤 8

无盐黄油25克微波炉加热至融化成液体，或者隔水加热融化，让融化的黄油凉至30度加入巧克力面糊，不能太热也不能太凉，热了会烫面，凉了达不到脆脆的效果；

步骤 9

用蛋抽混合均匀，提起蛋抽面糊成飘带状滴落状态的巧克力面糊；

步骤 10

中号一次性裱花袋套在高杯子上；

步骤 11

把巧克力面糊装入裱花袋，可以用刮板把后面的面糊往裱花袋前端推；

步骤 12

裱花袋剪小小的口，千万不能剪大；

步骤 13

烤箱上下火120度预热；

步骤 14

把巧克力面糊挤在铺了油布的烤盘或者烤网上，必须铺油布，巧克力脆脆烘烤熟之后和油布很容易脱离，铺油纸巧克力脆脆下面是皱纹纸的状态；

步骤 15

挤大约1块钱硬币大小，每个之间都要预留足够的间距，无论前后左右都保持好距离，每个大小争取一样；

步骤 16

烤箱上下火120度烘烤30秒，是半分钟，时间看清楚了；

步骤 17

烘烤半分钟马上取出，巧克力面糊已经融化成小圆饼；

步骤 18

然后我们来制作材料B的坚果仁部分 无盐黄油4克＋枫糖浆或者蜂蜜6克+巧克力5克放入容器里，隔水加热至全部融化，一边融化一边用硅胶刮刀搅拌均匀； 然后趁热加入熟的奶油味夏威夷果仁1/2颗粒的30克，用硅胶刮刀搅拌均匀，让果仁全部被巧克力黄油蜂蜜包裹；

步骤 19

先来预热烤箱，上下火150度预热；

步骤 20

再把包裹了巧克力蜂蜜黄油的果仁放在巧克力脆脆面糊上面，根据巧克力脆脆大小每个上面放2-4颗；

步骤 21

烤箱上下火150度风炉模式烘烤20-22分钟，根据你巧克力脆脆大小增减烘烤时间长短； 我用的是海氏i7风炉烤箱可以同时烘烤多层，要是普通烤箱一次只能烘烤一层，根据你用的烤箱功能烘烤一层还是多层；

步骤 22

烘烤结束马上取出，晾网冷却；

步骤 23

晾凉之后装盒密封最好放干燥剂保存； 成品冷却之后是脆脆的。

菜谱创建时间：2019-12-24 15:09:01