红薯焦糖奶油手撕包

作者： 乔小小丶

来自冬天的烟薯好甜好甜 咸焦糖奶油酱的口感赞赞 点缀一把酸酸甜甜的果干 用好吃的面包来迎接圣诞🎄 附上好用的KOKO黄的焦糖奶油酱的配方https://www.xiachufang.com/recipe/104104369/?group=share_title_a

用料

• 模具： 17cm加高中空模
• 干性材料：
• 高粉 260克
• 糖 25克
• 盐 3克
• 酵母 4克
• 湿性材料：
• 蒸红薯泥 110克
• 牛奶 110克
• 咸焦糖酱 20克
• 装饰：
• 咸焦糖酱（A涂抹） 20克
• 咸焦糖酱（B涂表面） 10克
• 蔓越莓干、葡萄干 适量
• 杏仁片 适量

红薯焦糖奶油手撕包的做法步骤

步骤 1

1.干性和湿性材料投入厨师机桶。

步骤 2

我常用的厨师机打面参考： 3档3分钟 7档5分钟 加黄油。 3档2分钟 5档2分钟 3档1分钟 揉面完成。

步骤 3

3.取出面团拢圆一次发酵至两倍大。烤箱28℃，50分钟左右。

步骤 4

4.咸焦糖酱化开，流动状，备用。

步骤 5

5.面团戳洞判断状态，发好取出。

步骤 6

6.面团如图擀开，长方形。

步骤 7

7.表面涂抹一层焦糖奶油酱。

步骤 8

8.横向分割等四份，叠在一起。

步骤 9

9.再如图平均分成八分份。

步骤 10

10. 17cm中空加高模，不规则放入面团，如图。放入烤箱35℃,约50分钟，二次发酵。

步骤 11

11.发酵好后，烤箱180℃预热。面团表面刷一层焦糖奶油酱。

步骤 12

12.撒杏仁片，蔓越莓干和葡萄干。

步骤 13

13.烘烤参考：180℃,22分钟左右。上层如果上色深要及时加盖锡纸。

步骤 14

14.烘烤完成，15cm高自由落体震出热气。我是热脱模的。

步骤 15

屋子里香香的，好期待可以吃～

步骤 16

最后表面筛糖粉，打个蝴蝶结装饰下就有了圣诞氛围啦。🎄

红薯焦糖奶油手撕包的小贴士

可以选择其他模具，烘烤时间要自行调整哈。

菜谱创建时间：2019-12-24 13:09:52