红糖黑芝麻软糕

作者： 喜妈妈小厨

为方便操作，记录一下配方。

用料

• 黑芝麻、红糖、水怡、干果等

红糖黑芝麻软糕的做法步骤

步骤 1

红糖黑芝麻软糕 用 料 红 糖 120克 清 水 120克 水 怡（玉米糖浆） 375克（也可以用麦芽糖） 黑芝麻 375克（炒熟） （以下干果根据自己喜好随意组合，总量控制在580克左右） 枸 杞 150克 （或者葡萄干、杏仁、巴旦木代替） 核桃仁 200 克（烤箱烤出香味） 红枣肉 230克（红枣洗净去核切小块） 做 法 1、不粘锅加入红糖、清水、和水怡，小火熬煮，不停搅拌； 2、用温度计测试达到110度至115度时不粘锅要离火， 3、加入红枣、枸杞、干果搅均，一定最后加黑芝麻，用硅胶铲或木铲搅匀。 4、倒入提前油布铺好的烤盘，按压整形。表面容易黏手，可以表面铺一层油布按压。 5、整形后覆盖薄膜冷却或冰箱冷藏。（薄膜刷一层香油容易揭掉） 6、切块，用糯米纸包裹以下。最好独立包装，温度高会融化，冷藏口感好。 阿 胶 糕 阿 胶 500克 黄 酒 1000克 冰 糖 250克 核桃仁 500克（烤箱烤出香味） 红 枣 500克（红枣肉切块） 黑芝麻 500克（炒熟） 枸 杞 250克 1、阿胶打碎，用黄酒泡48小时左右，每天搅拌2-3次 2、泡好后的阿胶用大火烧开后转小火熬煮，出现挂旗倒三角状态，依次放入大枣、核桃、枸杞继续小火搅拌均匀，关火，再放黑芝麻搅拌均匀。 3、倒入提前铺好的油布托盘，压实，压好后凉透，覆保鲜膜定型后切块。

步骤 2

干果根据自己喜好

步骤 3

喜欢这个口感

菜谱创建时间：2019-12-24 10:53:02